糖友需注意：無糖食品並非無糖

　　無糖食品雖不含精制糖，但含有甜味劑等食糖替代品

　　如今，無糖營養麥片、無糖玉米粥等無糖食品如雨後春筍般在市場上湧現，它們給消費者的感覺是食用後對健康更有益，無論是希望控制體重的女性，還是希望控制血糖和血脂的中老年人，特別是糖尿病患者，都會情不自禁地向它們投以青睐的目光，認為食用無糖食品既可以降血糖，又可以減肥，真是兩全其美。但很多人並不清楚什麼是無糖食品。

　　消費認識有誤區

　　記者近日在成都多家商場超市發現，市場上的無糖食品種類非常多，有無糖餅干、豆粉、豆漿、核桃粉、奶粉、燕麥片、早餐餅等。價格從幾元至幾百元不等。這些食品包裝上都印有“無蔗糖”字樣，但是在配料表上卻有麥芽糖醇、澱粉、葡萄糖、麥芽糖、甜蜜素。記者詢問這些食品糖尿病人能否食用，銷售人員說：“無糖食品就是無蔗糖食品，糖尿病人可以放心食用。”

　　“現在人們生活好了，吃得好了，富貴病也多了，人們都開始注意飲食，尤其是糖尿病人更得注意。我得糖尿病3年了，每次看到血糖儀上的數字增加，都特緊張。後來，在朋友推薦下我開始吃無糖食品。”家住成都西南交大的莊女士對記者說。

　　記者在采訪中了解到，很多市民把無糖食品當作糖尿病人的必備食品。

　　無糖食品也有“糖類”

　　記者了解到，“糖類”是碳水化合物的俗稱，包含的種類很多，不僅有單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖、乳糖、麥芽糖）等精制糖，還包括澱粉、糖原等多糖。無糖食品是指不含單糖和雙糖，但含有食糖替代品，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、乳糖醇等。也就是說，無糖食品是不含精制糖，而用其他甜味劑代替，這個“無糖”，並不是指沒有“糖類”。

　　既然含有“糖類”，為什麼又叫“無糖食品”呢？中國農業大學食品與營養工程學院副院長郭順堂告訴記者，根據食物中含糖量的多少，人們將其分為高糖、低糖和無糖食物三大類。無糖食品，僅僅是相對於常規含糖食品而言。按國際慣例，無糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和澱粉糖（麥芽糖等），但是必須含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等），而且不能用糖精等高倍甜味劑生產。據相關資料，在我國已經批准列入使用衛生標准的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。所以，無糖食品並非是不含糖，糖的替代物也屬於糖類物質。“要說絕對無糖是不可能的。許多無糖糕點是用米和面粉做的，就和主食一樣，吃到體內也會轉化成糖。而且，人體不可能完全離開糖，完全無糖對肝髒也不好，肝髒就是靠糖養著的。”