素食能降低2型糖尿病並發症風險？

　　素食能降低2型糖尿病並發症風險
　　一個研究報告稱，在預防糖尿病心血管並發症方面，絕對素食者飲食比美國糖尿病協會推薦的飲食更有益。大約2/3的糖尿病患者死於心髒疾病或者是中風，因此預防心血管的發病是重中之重。這個研究由美國醫師委員會資助，該委員會倡議絕對素食者飲食。 　　99位2-型糖尿病患者被隨機分成兩組，一組攝入低脂肪，低甘油三酯的絕對素食，另外一組攝入美國糖尿病協會推薦的飲食。研究持續了22周。這些參與者是通過在華盛頓地區報紙上的廣告應征參與研究的，有男性也有女性。參與者需要在研究開始時以及過程中報告自己的飲食情況。研究者根據參與者的報告，按照健康飲食指數進行評分，這個評分過程一共進行了2次，一次是在研究開始時，一次是在研究結束後。第一次評分時兩組的得分沒有差別。   　　研究結束時研究者公布了健康飲食指數與心血管疾病的聯系。健康飲食指數由九個部分組成，用來衡量食物，營養素與慢性疾病發病風險之間的關系。健康飲食指數越高，則心血管病的發病風險越低。研究表明，絕對素食者飲食組的健康飲食指數得分比研究開始時明顯提高，而另一組沒有改善。   　　素食組在健康飲食指數評分表中的每一個部分都有提高。素食者的飲食包括多攝入蔬菜，水果，堅果，豆類蛋白，谷物纖維，少攝入脂肪。在經過22周後，兩個組的體重都減輕，而且糖化血紅蛋白A1也在正常范圍內，表明患者前2-3個月血糖控制良好。不過素食組這兩個指標的降低程度比對照組更明顯。“這個研究表明，如果持續的時間更長，低脂肪的素食飲食有助於糖尿病慢性並發症的發病風險，尤其是心血管並發症”，研究者總結道。不論是哪種飲食，參與者都攝入了足夠的維生素D，E，鈣。研究者說無論患者欲采納何種飲食，都因該咨詢營養師或者醫生以保證攝入足夠的上述三種元素。 　　2型糖尿病應怎麼吃？   　　2型糖尿病人的飲食是一門科學，一定要注意好飲食護理，這樣有利於糖尿病的康復。2型糖尿病人吃飯要有一定的規律，要少吃多餐，兩頓飯之間隔四、五個小時，一天裡最少吃三頓飯。並且在吃飯時要做到細嚼慢咽，有些人在路邊邊走邊吃，或是邊聊天邊吃，這些都是不好的習慣，需要改正過來的。2型糖尿病人需要限制動物性脂肪和含飽和脂肪酸高的脂肪的攝取，盡量不要吃油煎、油炸食物及豬、雞、鴨、的肝腎等動物內髒類食物。如果2型糖尿病人吃這些食物，會引起病情的惡化。   　　2型糖尿病人還是適合選擇少油少鹽的清淡飲食，做菜肴時盡量用蒸、煮、涮的方式來做，如果炒菜時也盡量用植物油，不要總是在外面吃飯，很容易吃的過於油膩，對穩定血糖是很不利的。有些2型糖尿病人害怕上升血糖，認為食用“無糖糕點”就不用擔心了，而開始毫無顧忌的吃開無糖食品了，糖尿病專家表示，盡管無糖糕點不含蔗糖，可它是由澱粉制作的，一樣會產生熱量，所以是不能隨便多吃的。  

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