2型糖尿病如何選擇合理飲食類型

糖尿病及其並發症目前已成為全世界日益嚴重的健康問題。飲食治療是糖尿病患者最基本的治療措施。合理控制飲食,可以減輕胰島β細胞的負荷,有利於血糖水平的控制。

在糖尿病患者的飲食中，除按每天攝取的總熱量計算三大營養物質的3餐分布以及食物熱量互換外，還應強調食物的合理烹饪方法，以使食物的GI利於疾病的控制。

在標准量下(一般為50g)某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下的面積，與標准物質(一般為葡萄糖)所產生的血糖時間曲線下的面積之比值。將葡萄糖的GI定為100%,則GI>70%的食物為高升糖食物，<55%為低升糖食物。GI與食物的熱量、數量無關，而與除人體差異外食物消化吸收的速率有關。

進食粥類食物與非粥類食物的患者早餐後2小時血糖水平差異有顯著性意義(t=2.918，P<0.01)。提示粥類食物其澱粉糊化程度較非粥類食物高，因而越是澱粉糊化程度高、容易消化吸收的食物，其GI值越高，對血糖影響越大。加之2型糖尿病患者多有胰島素分泌不足和/或分泌高峰延遲，凸現高GI值食物的不良後果。

綜上所述，將GI值和營養成分作為選擇食物的依據，並合理加工，可以更精確地控制餐後血糖水平，在很大程度上解決由於飲食不當而引起的血糖升高，為治療糖尿病及其並發症提供良好的平台。