4種蔬菜可“對付”糖尿病

　　1、苦瓜

　　苦瓜有“植物胰島素”之稱。苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，還可以刺激體內胰島素的分泌，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制劑口服治療2型糖尿病，取得了較好的效果。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利於控制血糖。

　　需要注意的是，患有慢性腸炎的人不宜多食；食用時宜急火快炒、不宜長時間的炖煮。

　　2、南瓜

　　近年來的研究表明，南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠，當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中微量元素钴含量豐富，钴是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。

　　食用提示：每次食用量不要太多，因為南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也會因總熱量“超標”而引起血糖升高；南瓜性溫，多食容易“上火”，因此，陽盛體質者不宜多食；不要食用放置過久的南瓜。

　　3、洋蔥

　　研究發現，洋蔥所含的S－甲基半胱氨酸亞砜具有降血糖、降血脂的作用、洋蔥中還含有磺脲丁酸，它可以通過促進細胞對糖的利用而起到降糖的作用。洋蔥還具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化的作用，經常食用可預防糖尿病心腦血管並發症的發生。美國科學家還發現洋蔥含有前列腺素A，前列腺素A能降低人體外周血管阻力、降低血壓，並能增加腎血流量和尿量、促進鈉鉀排洩，這對預防糖尿病的腎髒並發症大有幫助。

　　食用提示：急性傳染病者不宜食用；青光眼、白內障患者不宜多食；為了避免營養物質的破壞，洋蔥宜急火快炒。

　　4、莴苣（又叫莴筍）

　　莴苣中含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對預防糖尿病有幫助。莴苣中還可促進胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱及便秘有輔助作用。莴苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。

　　需要注意的是，莴苣葉的營養價值比莖高，應葉莖同食。為避免煙酸的丟失，莴苣應先洗後切。另外，不要用銅制器皿存放或者烹調莴苣，以免破壞莴苣中所含的抗壞血酸成分。

　　此外，糖尿病患者還可以根據自己的飲食習慣選食冬瓜、黃瓜、菠菜、竹筍等蔬菜，這些蔬菜不僅含糖量低，而且對於預防糖尿病及其並發症均有幫助。最後，需指出的是，糖尿病患者無論食用哪種蔬菜，都只能起到輔助治療的作用，不要因此忽視了每天必須進行的體育鍛煉及藥物治療。