網傳蒸米飯加檸檬汁可降糖 有助預防糖尿病

　　檸檬俗稱檸果、益母果，含有豐富的檸檬酸，也被譽為“檸檬酸倉庫”。最近網上熱傳檸檬還能穩定糖尿病患者的血糖，亨饪時加入檸檬汁可以降低食物的升糖指數，那麼這種方法究竟可不可信呢?

　　檸檬具有很好的藥用價值，富含多種維生素和礦物質，尤其富含維生素C。維生素對於人體是十分有益的，它可以幫助維持人體各種組織和細胞間的生成。當人體缺乏維生素C時，細胞間質就跟著變少，由此細胞組織就會變脆，從而逐漸失去抵抗外力的能力，還會出現敗血症。

　　在亨饪時，加入檸檬汁，可以降低食物的升糖指數從而有助於預防糖尿病。升糖指數的高低決定了食物對血糖不同程度的影響。例如，米飯的升糖指數為83.2%,加入48ml的檸檬汁後，升糖指數降低了32%。這很有可能是由於檸檬酸是一種有機酸，可以改變食物與人體消化酶的接觸面積，從而延緩了胃排空的時間，起到了穩定餐後血糖的作用。

　　因此，廣大的糖友朋友們可以在飲水或者喝粥的時候適當加些檸檬汁，這樣不僅可以增加食物的味道，還可以起到穩定血糖的功效。蒸制饅頭或者是熬粥時，可以倒入30-50ml的檸檬汁在面粉或者粥中。每天一次，堅持長期這樣吃，降糖的效果會更加明顯。但是還需要注意的是，對於那些患有齲齒、胃部疾病，例如胃潰瘍，胃酸分泌過多的糖尿病患者，最好不要多吃檸檬，避免對牙齒和腸胃造成一定的損傷。

　　除此之外，檸檬中富含的維生素C還可以增強毛細血管的彈性，提高腎髒的排毒功能，這對於糖尿病血管病變以及糖尿病腎病都有一定的預防作用。還有一種成分，叫做聖草枸橼苷。這種成分可以減少存在於糖尿病患者肝腎、血液中過度酸化脂肪的含量，也可以提高人體抗病的作用。