先吃菜後吃飯 血糖穩定

　　發表在美國《糖尿病護理雜志》上的一項研究表明，吃飯的順序會影響血糖，先吃蛋白質和蔬菜、後吃碳水化合物能降餐後血糖和胰島素水平。

　　美國紐約威爾康奈爾醫學院代謝研究和臨床醫學教授路易斯·阿倫選取了11名肥胖的2型糖尿病患者。他們的食物包括雞胸肉、花椰菜、生菜、番茄色拉、白面包和橙汁。第一周，患者先吃面包，15分鐘過後再吃肉、蔬菜和脂肪。一周過後，顛倒進食順序，即先吃肉、蔬菜和脂肪，15分鐘後再吃面包。結果顯示，後吃面包能讓餐後30分鐘的血糖水平降低29%，餐後60分鐘的血糖降低37%，餐後2小時血糖水平降低17%。並且，胰島素水平也較低。

　　可見，合理地安排進食順序能讓2型糖尿病患者的血糖保持平穩。簡單的改變能降低糖友對藥物的需求，對其健康產生持久、積極的影響。