炎夏 糖尿病患者不妨這麼吃

　　西瓜、冷飲，雖然糖尿病人對這些只有干看的份，但省醫科大營養學系許榕仙教授說，其實安排合理，糖尿病人夏季依然可以擁有豐富的食譜哦。

　　綠豆粥：粳米５０ｇ，綠豆５０ｇ，共煮粥。綠豆有降血脂作用適用於糖尿病伴高血壓、冠心病患者。

　　不少人家還會用綠豆湯當飲料，如果吃綠豆，同時就應該少吃點米飯，或者只喝湯，不吃綠豆。

　　赤小豆魚粥：用一條鯉魚煮湯，然後用赤小豆５０ｇ加入去掉魚的湯中，把赤小豆煮爛。

　　冬瓜鴨粥：冬瓜和鴨子，都因為性涼適合夏季食用。先把一只鴨子用油爆香，和２斤冬瓜、大米２００克、香菇１０個、陳皮３克煮粥。

　　苦瓜炖豆腐：苦瓜半斤切片，豆腐２００克。把瓜片先炒，放入豆腐和水一起炖熟，添加調味料。苦瓜含有類似胰島素的物質，很適合夏季食用。

　　南瓜蝦皮湯：這個季節有種小南瓜開始上市。南瓜４００克用油煸炒一下，加入蝦皮２０克和水煮湯。南瓜有促進胰島素分泌，降低血糖的作用。

　　大麥豌豆粥：大麥２００克，新上市的豌豆２００克，加水煮粥。能消渴祛熱。兩樣加起來香滑可口。

　　最適合糖尿病患者吃的水果，有柚子、火龍果這幾樣，因為它們糖分都不高。而像葡萄、香蕉、荔枝等高糖分水果是絕對禁吃的。

　　如果要吃西瓜，首先量要控制，一次吃２５－５０克西瓜，對糖尿病患者影響不大，同時還要減少米飯攝入量。在時間上，兩餐之間稍微吃點水果是最好的時機，因為這時血糖相對較低。但晚餐後盡量不碰水果。