糖尿病患者應注意不要吃“鐵強化醬油”

　　大量數據表明，鐵強化醬油對鐵缺乏和貧血人群具有明顯的營養改善作用。但是，患有糖尿病的患者應注意不要吃“鐵強化醬油”。

　　最近，我國與全球營養改善聯盟共同開展的“鐵強化醬油項目二期”工程啟動，超市裡除了普通醬油外，又增加了“鐵強化醬油”這種新成員———通過在醬油中加入鐵補充劑，達到改善貧血的目的。其目標是用三年的時間向全國推廣，讓更多的人買到鐵強化醬油。

　　根據國家標准，鐵強化醬油中鐵的添加量在175～210毫克/100毫升之間，相當於每天攝入2.4～3.4毫克鐵，約為有害劑量的1/4000。大量數據表明，鐵強化醬油對鐵缺乏和貧血人群具有明顯的營養改善作用。但是，患有某些疾病的患者應注意不要吃“鐵強化醬油”。

　　鐵超負荷可能參與2型糖尿病的發生、發展，並與其療效有一定的關系。全球臨床資料和流行病學調查中發現，體內鐵超負荷與糖尿病及胰島素抵抗存在某些聯系。美國學者對來自1988-1994年第3次全美健康體檢的9486例成年人資料中血清鐵蛋白水平進行了分析。

　　發現血清鐵蛋白升高與糖尿病風險增加相關。芬蘭學者對1013例中年男性調查發現，體內鐵儲存量與胰島素、血糖水平呈正相關。新加坡一項對126例2型糖尿病和530例健康人進行對比，也發現糖尿病組血清鐵蛋白升高。一些研究證實，控制不良的糖尿病人血清鐵及鐵蛋白高於糖尿病控制良好者，去鐵治療後，血糖控制的難度下降。說明糖尿病患者補充過多的鐵可能促進糖尿病的發展，且不利於糖尿病患者的治療。