菠菜根配生姜食用可防糖尿病

　　中醫認為菠菜性甘涼，有養血、止血、斂陰、潤燥之功效。現代醫學研究表明，菠菜是蛋白質含量高的一類蔬菜，它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。但吃菠菜要注意兩點。

　　吃前先用開水燙菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。炒菠菜前應用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。否則，既影響口味，又降低營養。

　　吃菠菜別去根人們在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質。如果扔掉實在可惜。

　　將菠菜根配以生姜食用，可預防糖尿病。