吃精細白米患2型糖尿病風險高 飲食宜粗細搭配

　　有專家表示，如果經常吃白米飯，患2型糖尿病的風險會顯著增加。哈佛大學公共衛生研究人員分析了吃白米飯與患2型糖尿病風險之間的關聯。他們的研究旨在確定是否這種風險是依賴於大米的消耗量，相對於西方世界，這種相關性在以白米飯為主食的亞裔人口中更明顯。

　　每攝入158克精細白米患2型糖尿病風險高10%

　　作者分析了四項相關研究的結果：其中兩個研究對象為亞洲國家（中國和日本）開展，另外兩個為西方國家（美國和澳大利亞）。

　　在全球范圍內，白米飯是大米的主要類型之一，並具有很高的GI值。高GI飲食與罹患2型糖尿病的風險增加相關。白米飯的平均消耗數量在西方和亞洲國家之間存在差異，中國人平均每天要吃四份白米飯，而西方世界的人平均一星期才消耗五無份左右。

　　研究結果表明，白米飯消耗越多，患2型糖尿病的風險也越高，研究人員估計每增加一份白米飯（假設每份158克），患2型糖尿病的風險就增加10％。

　　研究者認為，中日和美澳調查對象在患病幾率方面出現較明顯差別，可能源自白米在不同地區飲食結構中的分量差異。

　　近些年，精制白米已成為全球稻米商品中的主力軍，農產品機械化的普及使稻米加工更加快速高效。為了尋求口感、外觀和規格上的優質，原生稻米被碾制、打磨、拋光，留下的是外表光鮮卻失去大部分營養的精制白米。

　　相比於糙米，白米包括的纖維、鎂和維生素含量低，而這些營養物質有助於降低2型糖尿病風險。因此報告稱，高消耗白米飯的人因為上述營養素攝入量降低，可能會導致糖尿病風險增加。

　　糖尿病患者飲食宜粗細配搭

　　白米飯的攝入量較高與2型糖尿病的風險顯著升高有關。雖然研究結果顯示過多食用白米飯的人，糖尿病風險也較高，有多人自然而然認為只有那些亞洲國家才有這種現象。但研究人員表示這種正相關性不僅適用於亞洲人，對西方國家的人也一樣。專家建議吃粗糧代替精制碳水化合物如白米飯等，或許將有助於減緩糖尿病的全球流行速度。

　　研究人員勸告糖尿病高風險人群，應當禁食所有高糖與高脂食物。“人們應當密切注意他們食用的其他食物，需要點明的是，糖尿病患者或高風險人群應當關注整個飲食結構，而不是某種單一食物。”

　　另外，飲食只是患糖尿病的風險因素之一，肥胖、不運動都可能增加患糖尿病幾率。

　　也有專家表示，確定白米飯增加得2型糖尿病的幾率還需要更多進一步的研究證實。