【糖友食譜】香菇燒鯉魚

　　絕大多數的糖尿病患者都是病從口入，吃的過於高糖、高脂、高攝入。然後身材走樣，整個人變的肥胖，最後導致糖尿病發生。所以在治療糖尿病的過程中，糖友們不得不忌口，很多東西都不能吃。看著別人吃著可口的食物，自己不免垂涎三尺。其實，糖友們不必苦惱，只要正確搭配，還是有很多好吃的食物可以吃的。下面就介紹一款香菇燒鯉魚，絕對是色香味俱全。

　　材料：

　　鯉魚1條；

　　黃豆芽150g；

　　水發（干香菇浸水）香菇60g；

　　低鈉鹽1/2小匙；

　　醬油1大匙；

　　味精1/2小匙；

　　濕澱粉適量；

　　蔥段、姜片、料酒各適量；

　　植物油（橄榄油、菜籽油最佳）適量。

　　需根據魚的大小自行搭配油鹽味精的量，建議糖友以清淡為佳。

　　做法：

　　1、將鯉魚去鱗、去鰓，將內髒洗淨，魚身兩面切上十字花刀。

　　2、等油溫適中之後，將鯉魚放入鍋中炸硬，兩面都要炸，最後撈出。留油15g。

　　3、將蔥段、姜片放入鍋中炝香，倒入料酒，加少量水。等燒開後將炸好的鯉魚放入鍋中焖一會。

　　4、將香菇、黃豆芽放入鍋中，加入醬油、低鈉鹽燒至熟透入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤。

　　營養介紹：

　　鯉魚

　　鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的維生素A和維生素D、氨基酸、礦物質，還有優質的蛋白質，人體對鯉魚蛋白的消化吸收率可達96%。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化。每100g鯉魚肉中含有蛋白質17.6g、脂肪4.1g、碳水化合物0.5g，另外還有尼克酸、維生素A、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒等營養成分。多吃鯉魚具有調整人體的內分泌代謝的作用。因此，糖友們食用鯉魚不單可以補充各種營養，還可防止糖尿病的血管病變。

　　香菇

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。研究顯示患有糖尿病的人吃香菇對治療能夠起到一定的治療作用的。

　　看完介紹後，是不是很想來一盤即營養又美味，還能防止糖尿病血管病變的香菇燒鯉魚啊。那就趕緊備好食材開鍋吧。最後提醒糖友，每餐飲食都需注意熱量的攝入，不宜多吃。