糖尿病患者如何飲食調理？

　　糖尿病是老年人常見的一種內分泌代謝性疾病，由於胰島素相對或絕對不足，引起機體碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝紊亂以及繼發引起維生素、水、電解質代謝紊亂。糖尿病病因尚未完全清楚，它又可分為胰島素依賴型(不穩定型或脆性)糖尿病和非胰島素依賴型糖尿病。繼發性糖尿病占極少數，可繼發於胰腺炎、胰切除術後、肢端肥大症、皮質醇增多症、嗜鉻細胞瘤等疾病。糖尿病早期無症狀僅可見尿糖增多或空腹血糖稍高及糖耐量下降；症狀期糖尿病人臨床上可有“三多一少”症狀，即多飲、多食、多尿，而體重減少，可伴乏力、消瘦、皮膚瘙癢、四肢酸痛、性機能減退、便秘等症，易並發急性感染、肺結核、動脈硬化、視網膜及腎血管病變及神經系統病變，嚴重者可發生酮症酸中毒及昏迷，血糖在空腹時，葡萄糖耐量明顯降低。

　　目前對糖尿病的病因和發病機理認識還不夠深入，缺乏有效的防治措施，因此，膳食控制和營養治療是各種類型糖尿病病人的基本治療方法，它對於糾正病人代謝紊亂、消除症狀、預防並發症發生以及減少病死率、延長壽命，有非常積極的作用。

　　糖尿病飲食原則：

　　(1)保證從膳食中提供豐富的維生素B、維生素B。尼克酸等B族維生素，以促進碳水化合物代謝。注意提供含鈣、磷、鋅、鉻、銅、碘等豐富的食物。

　　(2)保證足夠數量的膳食纖維，具有降血糖及改善糖耐量的作用。糖尿病病人食用豆膠、果膠

　　(3)保證新鮮蔬菜、水果供應，但對糖量較高的蔬菜和水果加以限制，如甘蔗、鮮棗、山楂、柿餅、紅菜頭、鮮黃花菜等。

　　(4)糖尿病人攝入食物應嚴格限量，在食用規定食物後仍覺饑餓時，可采取以下辦法。

　　①煮三次菜。用含糖量在3%以下的蔬菜，如芹菜、西葫蘆、冬瓜、韭菜、油菜等，經炖煮後棄湯汁，然後加水再煮，重復三次，食用後可有飽腹感，但熱量很低。

　　②去油肉湯。肉湯或雞湯冷卻後將湯上面凝結的油皮去掉，然後干燒再冷卻、去油皮，可供病人充饑。

　　③洋粉凍。洋粉即瓊脂，可用l克洋粉加水400毫升煮開至洋粉全部溶化後，加入少許低熱能甜味劑，冷卻成凍後用以充饑。

　　（實習編輯：黃俊達)