5道家常菜 幫你降血糖

　　糖尿病，一個終身性的疾病，正以越來越年輕化、越來越迅猛之勢，逐漸侵襲我們的生活和我們的親人。偏巧在所有疾病裡，糖尿病因為它的特殊性，算是我們自己最能掌控病情的一種。因為現階段糖尿病不可治愈，飲食調養甚至比藥物來得更為重要。營養師為你的糖尿病親人度身訂制了5道最最家常的降“糖”菜，不妨一試吧!

　　海帶拌黃豆

　　原料：海帶100克、黃豆20克。

　　調料：姜、蒜、鹽、香醋、香油。

　　做法：

　　1. 干黃豆事先清水浸泡4小時，煮熟瀝水;海帶洗淨，開水燙過，放涼切細絲;姜和蒜切末。

　　2. 用鹽、香醋、香油和姜蒜末調拌海帶絲與黃豆，冷藏後食用味道更佳。

　　芹菜熏干拌木耳

　　原料：芹菜50克、熏干50克、木耳30克。

　　調料：蒜瓣、鹽、米醋、香油。

　　做法：

　　1.芹菜焯水、浸冷水後，切成絲;熏干焯水，切成絲;木耳水發開，焯水。

　　2.蒜瓣搗成泥，加鹽、米醋和香油調勻，與1拌勻。

　　降“糖”明星：

　　●芹菜中含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快。

　　●豆類平均含蛋白質在30%以上，而含澱粉量不到50%，還富含多種維生素及礦物質，營養價值較高。因此，糖尿病患者多吃豆類及其制品是不會使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆類制品很多，且價廉物美，十分經濟，比如豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹等。經常改變花色品種和烹調方法，還可以刺激食欲。

　　烤沙參

　　原料：沙參20克。

　　調料：辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥、醬油、香油。

　　做法：

　　1.沙參削去外皮，鹽水浸泡，撈出瀝干再用木棒輕輕捶平沙參。

　　2.捶好的沙參抹上醬油和香油，放入烤箱，高溫烤10分鐘。

　　3.取出沙參抹上辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥，重新放入烤箱裡烤10分鐘即可食用。

　　降“糖”明星：

　　●沙參分為南沙參與北沙參，雖然屬於不同科屬的兩種植物藥材，但一般認為兩藥功用相似。沙參能提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，促進免疫功能。內含的微量元素硒能明顯促進細胞攝取糖的功能，具有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性。

　　Tips：沙參多用於煲湯，而本菜介紹沙參的新做法。低油低糖氣味芬芳，可於平日當零食食用。

　　金槍魚蔬菜沙拉

　　原料：金槍魚罐頭100克、各色蔬菜(紫甘藍、黃瓜、生菜、洋蔥)80克。

　　調料：橄榄油、紅醋。

　　做法：

　　1.將罐頭金槍魚搗成泥。各色蔬菜洗淨撕成小片或者切細絲，與金槍魚泥拌勻。

　　2.橄榄油和紅醋拌勻，淋在菜上拌勻即可。

　　降“糖”明星：

　　●金槍魚也稱鲔魚、吞拿魚，被譽為“海底雞”，是低糖、低脂肪、低熱量的食品。它含有豐富的優質蛋白質、高肌內脂肪和高維生素A、D，具有很高的營養價值。和肉類蛋白質相比，金槍魚蛋白質有減少血液中的膽固醇、排除體內的多余鹽分、減少中性脂肪、促進胰島素分泌、提高肝髒排洩等作用。金槍魚是糖尿病患者的優質食物，罐裝金槍魚(優選泉水浸制的)用來制作沙拉和三明治最為方便。

　　空心菜炒鹹蛋白

　　原料：空心菜100克、鹹鴨蛋1個。

　　調料：植物油、蒜瓣、干辣椒。

　　做法：

　　1.空心菜擇洗干淨;鹹鴨蛋煮熟，取蛋白切條或碾碎;干辣椒和蒜瓣都剁碎。

　　2.炒鍋置油燒熱，放入干辣椒碎和蒜末爆香，然後下空心菜翻炒，最後加入鹹蛋白炒勻即可。

　　降“糖”明星：

　　●空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一，富含豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節血液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。除此之外，空心菜中豐富的纖維素可用於輔助治療糖尿病。粗纖維和果膠都能增進腸道蠕動，加速排便、使體內有毒物質加速排洩，降低血糖。

　　Tips：這道菜既可以炒制，也可以涼拌，顏色和口感都非常清爽。