苦夏 給糖友們來點“苦”！

　　苦瓜是人們夏秋季喜歡食用的優質蔬菜之一。7月9日，市民駱先生詢問：挑選、食用苦瓜有什麼技巧?

　　苦瓜，別名涼瓜。一位攤販告訴記者，挑選苦瓜的一個簡易辦法是看果瘤大小。果瘤愈大愈飽滿，說明瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉則相對不好。如果苦瓜出現黃化，說明已經過熟，果肉老化，口感不好。一般來說，500克左右的苦瓜成熟度正好，這樣的苦瓜味道不會太苦，適宜涼拌吃。過大或過小的苦瓜不要選購。

　　苦瓜適宜哪類人群?記者就此采訪了武警寧夏總隊醫院內科主任才江平。才江平說，苦瓜清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑。非常適宜糖尿病患者食用，最好一周吃兩次。但對於脾胃虛寒者來說不宜生食，孕婦不宜。苦瓜最佳食用方法是切片後用熱水汆一遍，然後撒少許細鹽、色拉油拌著吃。清炒食用也可，切忌用醬油等味濃的調料。

　　鏈接：蔬菜中的“降糖藥”

　　最新出版的醫療衛生綠皮書指出，慢性非傳染性疾病已是我國居民健康的主要殺手，其中，與1996年相比，城市人群糖尿病的患病率上升了40%。在糖尿病的治療中，食物療法愈來愈受重視，因為蔬菜裡也有“降糖藥”。

　　莴筍：糖和脂肪含量低，並含有胰島素激活劑。

　　竹筍：竹筍纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。

　　黃瓜：爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，可以為糖尿病病人提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質。黃瓜中的丙醇二酸有抑制糖類轉變為脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合並高血脂的糖尿病病人的食療蔬菜。

　　苦瓜：苦瓜性寒味苦，維生素C含量居瓜類之首。苦瓜中所含苦瓜皂甙，有明顯降血糖作用，甚稱“植物胰島素”。

　　銀耳：營養豐富，熱能低，富含食物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。

　　洋蔥：洋蔥中的前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和降血脂作用，對預防糖尿病的並發症有益。

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