過多吃紅肉增加糖尿病風險

　　美國哈佛公共衛生學院營養學系An Pan博士等對3項前瞻性隊列研究進行分析後發現，若某人的紅肉攝入量增加，隨後數年內罹患2型糖尿病的風險升高。

　　 該研究利用的3項研究包括HPFS、NHS及NHS Ⅱ研究，均每4年采集1次紅肉攝入數據，共納入26 357例男性和122 786例女性受試者。紅肉是指以牛、豬、羊肉為原料的主菜、漢堡；包含牛、豬、羊肉的三明治或混合菜；熏肉、熱狗、香腸、臘腸及其他加工紅肉。

　　 12~16年隨訪期間，共發生7540例2型糖尿病。與4年期間紅肉攝入量相對穩定者比，攝入量明顯增加者罹患糖尿病的風險升高。紅肉攝入量每增加0.5份/d，隨後4年內罹患糖尿病的風險增加48%，非肥胖受試者中尤其明顯，紅肉攝入量每增加0.5份/d，糖尿病風險增加65%。研究者發現，紅肉攝入量與糖尿病之關系與體重增加有一定關系。此外，與攝入非加工紅肉者相比，攝入加工紅肉者的糖尿病風險更高。