糖尿病如何飲食調理

　　糖尿病是老年人常見的一種內分泌代謝性疾病，由於胰島素相對或絕對不足，引起機體碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝紊亂以及繼發引起維生素、水、電解質代謝紊亂。糖尿病病因尚未完全清楚，它又可分為胰島素依賴型(不穩定型或脆性)糖尿病和非胰島素依賴型糖尿病。繼發性糖尿病占極少數，可繼發於胰腺炎、胰切除術後、肢端肥大症、皮質醇增多症、嗜鉻細胞瘤等疾病。糖尿病早期無症狀僅可見尿糖增多或空腹血糖稍高及糖耐量下降；症狀期糖尿病人臨床上可有“三多一少”症狀，即多飲、多食、多尿，而體重減少，可伴乏力、消瘦、皮膚瘙癢、四肢酸痛、性機能減退、便秘等症，易並發急性感染、肺結核、動脈硬化、視網膜及腎血管病變及神經系統病變，嚴重者可發生酮症酸中毒及昏迷，血糖在空腹時，葡萄糖耐量明顯降低。

　　目前對糖尿病的病因和發病機理認識還不夠深入，缺乏有效的防治措施，因此，膳食控制和營養治療是各種類型糖尿病病人的基本治療方法，它對於糾正病人代謝紊亂、消除症狀、預防並發症發生以及減少病死率、延長壽命，有非常積極的作用。

　　糖尿病飲食原則：

　　(1)控制熱量攝人，正常體重者一般可按每千克體重105～126千焦(25～30千卡)給予，並可依據勞動強度不同作適當調整。對肥胖病人應逐漸控制熱量，使其體重下降至正常體重。

　　(2)在控制總熱能的前提下，碳水化合物的熱能比可保持在65％左右，即熱能比可不過多限制。重要的是嚴格限制單糖類的攝人，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖等以及含這些糖類較多的食品，而對米、面等主食及含澱粉類多糖較多的食品則不必過分限制，這樣做可改善糖耐量，降低血膽同醇及甘油三酯，提高周同組織對胰島素的敏感性，並能防止體內脂肪過度動員，導致酮症酸中毒。

　　(3)供給充足的蛋白質，使蛋白質的熱能比提高到15％～20％，但並發肝昏迷、腎功能障礙的患者應另當別論。

　　(4)脂肪攝入量可占熱能的20％，～25％，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝人，膽固醇應限制在每日300毫克以下。

　　(5)保證從膳食中提供豐富的維生素B、維生素B。尼克酸等B族維生素，以促進碳水化合物代謝。注意提供含鈣、磷、鋅、鉻、銅、碘等豐富的食物。

　　(6)保證足夠數量的膳食纖維，具有降血糖及改善糖耐量的作用。糖尿病病人食用豆膠、果膠

　　(4)保證新鮮蔬菜、水果供應，但對糖量較高的蔬菜和水果加以限制，如甘蔗、鮮棗、山楂、柿餅、紅菜頭、鮮黃花菜等。

　　(5)糖尿病人攝入食物應嚴格限量，在食用規定食物後仍覺饑餓時，可采取以下辦法。

　　①煮三次菜。用含糖量在3％以下的蔬菜，如芹菜、西葫蘆、冬瓜、韭菜、油菜等，經炖煮後棄湯汁，然後加水再煮，重復三次，食用後可有飽腹感，但熱量很低。

　　②去油肉湯。肉湯或雞湯冷卻後將湯上面凝結的油皮去掉，然後干燒再冷卻、去油皮，可供病人充饑。

　　③洋粉凍。洋粉即瓊脂，可用l克洋粉加水400毫升煮開至洋粉全部溶化後，加入少許低熱能甜味劑，冷卻成凍後用以充饑。