常飲酸奶有益健康

　　酸奶是牛奶經過發酵制成的，口味酸甜細滑。上世紀50年代後期，隨著各種水果加入天然酸奶中，更使得酸奶在許多國家廣泛流行。

　　酸奶除具有牛奶的高營養外，由於經過發酵處理，出現了許多易於消化吸收和具有特殊保健功能的成分：其蛋白質分解成微細的凝固奶酪、肽、氨基酸等，變得容易消化；乳脂由於發酵而被分解，脂肪酸含量比鮮奶高2～6倍；乳糖經發酵產生乳酸和葡萄糖，使“乳糖不耐症”患者喝酸奶後不至於出現脹氣、腹痛或腹瀉。酸奶能減少胃酸分泌，提高鈣、磷、鐵的吸收和利用；如果使用雙岐桿菌發酵，還能合成B族維生素，可用來防治維生素B的缺乏。所以說酸奶的營養保健作用高於鮮奶，而且口味獨特，應該常飲。

　　酸奶的保健功能

　　1.防癌、抗癌

　　酸奶具有抗癌作用，可刺激人體產生免疫反應，使巨噬細胞和淋巴細胞數量增加，增強人體的抗癌免疫功能。荷蘭科學家發現，每日堅持飲用250毫升酸奶的婦女，比不飲或少飲酸奶的婦女患乳腺癌的可能性降低50％。

　　2．促進消化吸收，防治鈣缺乏病酸奶中的乳酸、醋酸能促進腸蠕動和身體代謝，增強消化能力，增進食欲。飲用酸奶可使人體對鈣的吸收率增加1倍，同時可防治佝偻病、骨質疏松症和骨折的發生，促進兒童生長發育。

　　3．降低膽固醇，預防動脈硬化美國科學家曾給5

　　3名成人海餐喝240毫升酸奶，一周後，他們的血膽固醇明顯下降；給心血管疾病患者每日喝500毫升酸奶，連服3個月，患者體內防止動脈硬化的物質增加到原來的1．3倍。

　　4。抗衰老、延年益壽

　　人體腸道中的有害細菌能產生毒素，可致病、致癌，使人早衰，而酸奶中的乳酸菌能抑制有害菌的生長、繁殖，減少毒素的產生，並促進毒素排除，延緩衰老。糖尿病患者，尤其是血糖控制不好的病友，機體的抵抗力很低，更宜喝些酸奶。

　　酸奶對某些疾病的輔助治療作用

　　糖尿病患者易患多種並發症，每天需服用多種藥物，不但麻煩．還可能出現一些不良反應，而酸奶對糖尿病和心血管等疾病都有輔助治療作用。

　　1．糖尿病

　　國外專家研究發現，由於血糖升高導致的滲透性利尿，會使患者體內大量的鈣質隨尿液排出體外，導致血鈣含量降低，促使甲狀旁腺發生繼發性功能亢進，從而進一步導致血鈣降低。血鈣含量降低又抑制了鈣離子對胰島8細胞的刺激作用，進而使胰島素分泌減少，形成惡性循環，加重病情。

　　酸奶中含有大量鈣離子，且鈣、磷比例合理，維生素D含量高，有助於人體對鈣元素的吸收利用。所以，糖尿病患者經常飲用酸奶有助於補充體內鈣的流失、穩定血糖，緩解病情，同時，有助於預防患者經常性的抽筋和背痛等情況。此外，酸奶還可以補充膳食中蛋白質和熱量的不足，也有利於疾病的治療。需要提醒的是，糖尿病患者不宜飲用加蔗糖或蜂蜜的酸奶。

　　2．心血管疾病

　　酸奶中的礦物質鉀、鈣、鋅和蛋白質、氨基酸等，具有穩定情緒和降低血壓的作用；酸奶中特有的乳酸以及乳酸菌等成分，還會使人體腸道微生物菌群的平衡發生變化，促進機體對脂肪的吸收和利用，進而降低血液中膽固醇的含量。優質的蛋白質能增強血管彈性和降低心肌張力，起到保護心髒功能的作用。

　　3．骨質疏松症 酸奶中含有豐富的鈣、錳等微量元素及維生素D，可對骨質疏松症起到預防和輔助治療的作用。