糖尿病患者食用南瓜有學問

　　南瓜作為一種含有糖分和能量的食品，與其他含碳水化合物的食物相比，其升高血糖的能力相對較弱，餐後血糖變化較為平穩、舒緩，這主要是因為南瓜含糖量並不那麼大。雖然南瓜口感較甜，但實際上100克南瓜中僅含有4．5克碳水化合物，其余均為水分。再者南瓜含有大量的果膠，果膠是一種可溶性纖維，與澱粉類食物混合後，會提高胃內容物的黏度，延緩胃排空時間，使碳水化合物吸收減慢，從而有可能延遲餐後血糖高峰。

　　南瓜所含蛋白質數量極少，可代替一部分主食(米、面等)，從而達到降低蛋白質總量的效果，減輕腎髒負荷。因此，糖尿病患者每日進食不超過200克的南瓜是完全可以的，特別是那些患糖尿病腎病、需低蛋白飲食治療的患者。但是，南瓜畢竟是含糖食物，同時其保健功效不能替代正規降糖藥物，因此，不加限制地大量食用南瓜，甚至一日三餐都吃，或因食用南瓜而自作主張、不適當停用正規的降糖藥物治療，都是不允許的。長期大量進食南瓜產生的高胡蘿卜素血症導致患者皮膚發黃乃至反應相對遲鈍等，因此，糖尿病患者科學食用南瓜，才會有益於健康。