糖尿病人為什麼不能吃竹筍

　　糖尿病人能吃竹筍嗎?竹筍是天然低脂低熱量食品，含脂肪、澱粉很少，是肥胖人群減肥的首選食物。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。

　　竹筍有很高的藥用價值，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫，對肝腎功能有很好的保健作用。

　　一項新的研究發現，經常吃竹筍的糖尿病患者可以更好地調節血糖，促進胰島素分泌，提高葡萄糖的利用率。因為蘆筍屬於“發酵性碳水化合物”，可以刺激胃腸道激素分泌，助於消化因而有利於減肥。另外，食用竹筍可以增強胰島敏感性，從而可降低血糖，減少藥物的使用，預防糖尿病發生。

　　科學家表示，吃竹筍可以增強人體最葡萄糖的吸收率，可提高81%。因此建議糖尿病患者平日可以多食用一些蘆筍。

　　那麼蘆筍應該怎麼吃呢?可以把竹筍煮熟，再搗爛成泥狀，放冰箱內保鮮，每日吃2次，每次吃2-3勺，也可以加溫開水做飲品。亦可將蘆筍配人其他葷、素菜，經炒、煮、燴、燒等烹饪制作成菜肴或藥膳吃。竹筍不要生吃，也要吃新鮮的，放到一周以上就不要吃了。