中國飲食講究色、香、味俱全，色由眼看，香由鼻聞，味即由我——舌來嘗。我與五髒六腑關系密切，它們的病理變化，常常可以由我反映出來。我表現的變化體現了身體狀況的好壞。我通常由質(舌體)、苔、形、態構成。我的正常表現應是質呈淡紅色．背上有一層薄白而潤的苔狀物，叫苔，它就如初生嬰兒的頭發，薄薄而纖細的絨毛，能清晰看到底面顏色，形狀不胖不瘦、不老不嫩，形態自如等。一旦身體有不適，我就會有相應改變。
如果我的舌苔變厚，就表明身體有病理變化，提示血糖控制不佳；有時我的面上像塗了一層漿糊似的，原有的纖細絨毛結構看不清了，這是厚、膩苔；常表示有痰濕或是飲食過多，需要加強飲食控制了。如果我的表面變得干燥少津，提示體內有熱、傷陰了；有時我面上有的地方有苔，有的地方沒有苔，類似地圖，叫做地圖舌；有時苔過薄，甚至沒有苔，面上光光如鏡，這是鏡面舌，這都是陰傷的標志。如苔上水液過多則叫滑苔，是寒濕的表現。
除了看我的舌苔的厚薄外，還要看顏色。如顏色變黃，是體內有熱的表現；苔發黑，而且干焦多裂，這表示內熱重且津液耗損、病情危重。如果我的舌質變白，則表示血虛或者陽虛有寒，多見於糖尿病的中晚期。通常苔由厚而薄，苔色由深變淺，就表示病邪在逐漸消退，疾病逐漸好轉；反之則病進展。還有我的舌質顏色也反映了身體的情況：舌質變紅，表明血熱或者陰虛有熱；如果舌頭尖上或舌邊上有些小紅點，也屬於有熱；如看到我有紫、黯斑點，或者整個呈現青紫，這通常也是血瘀的表現。