中國人常吃西餐易患糖尿病 源於遺傳差異

　　有研究表明，當同樣具備2型糖尿病風險的亞裔人和歐裔人嚴格進行亞洲膳食時，他們均可表現為較低的胰島素抗性。但是，如果上述的兩類人進食西方膳食，亞裔人的胰島素抵抗性要比歐裔人更高。研究人員表示，造成結果差異的原因並非食物本身，而是源於遺傳差異。

　　實驗過程中，亞洲膳食餐種70%的熱量來自碳水化合物，15%來自蛋白質，15%來自脂肪，每1000千卡有15克纖維；西方膳食50%的熱量來自碳水化合物，16%來自蛋白質，34%來自脂肪，每1000千卡僅有6克纖維。從結果來看，亞裔人比歐裔人患2型糖尿病的風險高出20%。目前，世界上有超過一半的糖尿病患者生活在東南亞和西太平洋，中國有大約10%的成年人患糖尿病。

　　西式飲食同樣會影響兒童健康，一項為期15年跟蹤3-6歲兒童的研究發現，長期食用漢堡、薯條等西式快餐的人，會增加2型糖尿病風險。結果顯示，15年間平均每周吃兩次以上快餐者比每周吃快餐低於1次的人體重高出約4.5公斤，胰島素抵抗也是後者的兩倍。

　　西方飲食並非一無是處

　　當然，西方飲食並非一無是處，其烹饪方式值得我們學習借鑒。西餐中常用到蒸、拌、煮的方法，而且很少用油甚至不用油，這對糖尿病患者有益。另外，能生吃的蔬菜盡可能生吃，或者用開水燙一下即可食用，這樣可以充分保留蔬菜的營養成分。而西餐常用的一些蔬菜，如黃瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西蘭花、土豆等，所含熱量低，有的有利尿作用，有的可降低血壓、軟化血管。