攝入過多精制碳水化合物可誘發糖尿病

　　進食精制的澱粉類食物後會增加糖尿病的風險，部分澱粉含量豐富的食物，比如蔗糖、白米等精制谷物，可能會導致血糖含量驟然升高，然後再迅速降低，破壞人體通過利用胰島素和處理糖分的能力。

　　美國兩項分別針對華人女性和黑人女性的研究發現，白米和白面包等澱粉類食物有可能增加她們患糖尿病的風險，其中經常吃高糖值食物，以及白米、白面包和面條的華人女性患病幾率更高，每天進食300g以上的白米的華人女性，比每天吃200g一下白米的華人女性，患糖尿病的風險劇增加78%。

　　糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因子作用於機體導致胰島功能減退而引發的糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合征，臨床上以高血糖為主要特點，典型病例可出現多尿、多飲、多食、消瘦等表現，即“三多一少”症狀。

　　糖尿病分1型糖尿病和2型糖尿病。在糖尿病患者中，2型糖尿病所占的比例約為95%。

　　其中1型糖尿病多發生於青少年，因胰島素分泌缺乏，必須依賴外源性胰島素補充以維持生命;

　　2型糖尿病多見於中、老年人，其胰島素的分泌量並不低，甚至還偏高，臨床表現為機體對胰島素不夠敏感，即胰島素抵抗。

　　兩項研究結果均顯示，進食精制的澱粉類食物後會增加糖尿病的風險，部分澱粉含量豐富的食物，比如蔗糖、白米等精制谷物，可能會導致血糖含量驟然升高，然後再迅速降低，破壞人體通過利用胰島素和處理糖分的能力。

　　此外，烹制食物過於軟爛也是導致血糖升高的一個因素，因為過於軟爛的食物由於烹饪時間較長，使食物鏈縮短，導致其中的單糖轉化速度加快，使血糖升高，所以盡管表面上我們遠離“甜”食，但卻是每天的不良習慣都讓你向糖尿病邁進了一步。