西餐埋下的糖尿病“禍根”

　　西式快餐不是油炸，就是煎烤。肉類多，主食少，蔬菜更少，它的特點就是“高蛋白、高脂肪、高熱量、低糖，低維生素、低纖維素”，從飲食營養學的觀點來看是不科學的，它必然導致體內熱量過剩、脂肪堆積、身體超重以至肥胖，而使胰島素受體的數目減少，使受體的敏感性降低。從流行病學調查中證實，中國人移居美國後II型糖尿病比國內發病率高4 5倍，這充分說明飲食結構與生活環境變化對II型糖尿病發病率的影響。

　　快餐不僅存在熱量過高的問題，還存在進餐速度過快的問題。動物實驗與臨床觀察均證實，進餐速度快，吸收速度就快，血糖升高的幅度也高。因而，細嚼慢咽的進餐方式是符合生理要求的。