很多糖尿病患者認為，患了糖尿病要限制碳水化合物的食用量，而蛋白質對人體有益，應該多吃一些。專家提醒，這種認識是不全面的。無論哪和營養素，人體對它的吸收、利用都有合適的比例。蛋白質雖然是生長發育、疾病康復不可缺少的營養素，但也並不是越多越好。正常人每日攝入蛋白質的量以占總熱量的12%—15%為宜，以每日每公斤標准體重1-1.2克左右為宜。糖尿病患者可略增加，但也不越過總熱量的18%。含蛋白質豐富的食品除牛奶外、肉、禽、蛋等在體內代謝過程中呈酸性反應，代謝產生的酸性物質必須通過腎髒進行排洩。攝入過多富含蛋白質食物，不劉於保護機體內環境的平衡，使腎髒負擔加重。長期過量的攝入高蛋白食物，有加速糖尿病、腎病發生的可能性。因此，糖尿病患者對蛋白質的攝入量要適當。一般成年人，每日250克（半斤）牛奶，一個雞蛋，50克（1 兩）肉，100克（2兩）豆制品，就完全可以滿足身體對蛋白質的需要。
另外，糖尿病患者要注意植物蛋白攝入量。隨著病情的發展，植物蛋白的食用量也要有一個動態變化。患病的初期可多吃些豆類及其制品，以增加飽腹感，養活硐水化合物的攝入量；患病三、五年後，每日吃豆制品100克為宜，一旦出現尿蛋白、應減少食用量；出現糖尿病、腎病時，要限制植物蛋白的攝入，選食肉、蛋、奶等優質蛋白，以免加重腎髒負擔。