在糖尿病的三餐中，早餐的餐後血糖更容易高，所以，如果血糖不穩定，更要合理安排好早晨的飲食。
雖然控制血糖，要靠一天總的飲食結構，但如果早餐吃的科學合理，對於一天的血糖穩定，也是很重要的。
早餐吃什麼對於穩定血糖更有益呢？
美國密蘇裡大學營養專家研究發現：2型糖尿病患者早餐多食用蛋白質有助於降低早餐和午餐後的血糖，研究結果顯示，早餐食用蛋白質較多的人，一天餐後血糖較平穩。
所以，糖尿病患者的早餐，要保證足夠的蛋白質攝入。食物中，蛋類和奶類是優質蛋白質的最好來源，主要這兩種食物吃起來簡單易行，特別適合作為早餐食用。
而且《美國臨床醫學雜志》刊登的一項新研究顯示：每周大約吃4個雞蛋的男性罹患2型糖尿病的幾率比很少或從來不吃雞蛋的男性低38%。
所以，糖友的早餐，最好包括一份雞蛋，一袋牛奶，再吃2勺燕麥片，一份雜糧主食，一份蔬菜。
燕麥富含可溶性膳食纖維，是降低血糖的主要食物，可以和牛奶搭配食用。主食可以選擇全麥面包，玉米面饅頭等雜糧食物。蔬菜可以涼拌芹菜、涼拌海帶絲、涼拌木耳等。這些食物富含膳食纖維，可以有效降低早餐的生糖指數。
研究顯示，一餐中如果有一半低生糖指數食物，就可有效降低總的血糖生成，而燕麥、雞蛋、牛奶、蔬菜等都是低生糖指數食物，一起搭配食用，就可大大降低早餐的血糖生成指數。
所以，糖友，吃好早餐，一天受益。