2型糖尿病患者如何選蔬菜？許多糖尿病患者認為，蔬菜有益，所以可以任意選用。但一些蔬菜含有較高的碳水化物，不宜多吃。
合理的飲食治療是治療2型糖尿病的基礎，有些2型糖尿病人認為蔬菜可以任意選用。多吃蔬菜只有好處。這是一個糖尿病患者飲食的誤解。
含碳水化物高的象毛豆、蠶豆之類蔬菜，還是要少攝入的。還有些病人認為土豆，卷心菜不能吃：土豆、芋艿、山藥之類的食品並不是完全不可以用，如果能夠部分替代主食，不妨食用。卷心菜有些病人認為口味比較甜。其實它碳水化物的含量倒是比較低。
番茄（西紅柿）和黃瓜的熱能含量相對較低，無論當零食和菜肴都是很好的選擇。
糖尿病人的飲食原則：碳水化物高的蔬菜替代主食食用，碳水化物低的蔬菜任意選用。