胡蘿卜作為很多人喜愛的蔬菜之一，含有豐富的維生素，是餐桌上常見的蔬菜。現在面對糖尿病的高發病率，很多人想要在飲食上改進，實際上胡蘿卜對預防糖尿病有良好的作用。據了解，胡蘿卜含有9種氨基酸和十幾種酶，還有人體必需的許多礦物質，其中如鈣、磷是組成骨骼的主要成分；銅和鐵是合成血紅素的必備物質；氟能增強牙齒抗腐蝕能力；胡蘿卜中的粗纖維能刺激胃腸蠕動，有益於消化。
現代中醫研究發現，胡蘿卜還有降壓、強心、抗炎和抗過敏的作用。
民間常用單方：
治糖尿病：用胡蘿卜作水果生食之，效果尤佳。
降血壓、血糖：胡蘿卜打汁，代茶飲。
治麻疹：胡蘿卜120克，芫荽90克，荸荠60克，加適量水煎成二碗，為一日服量。
治百日咳：胡蘿卜120克，紅棗12枚，以水三碗煎成一碗，當茶飲。
治療水痘：胡蘿卜120克，風栗90克，芫荽60克，荸荠60克，煎服。
治夜盲症、角膜干燥症：胡蘿卜與豬肝同炒食。
通過以上介紹，相信大家應該了解了胡蘿卜不僅具有食用價值，還具有良好的藥用價值，患者吃起來更是兩全其美，在日常生活中患者不妨可以多吃。另外提醒大家注意的是，飲食調養只是糖尿病的一個方面，患者也要積極堅持治療。