英國牛津布魯克斯大學的JeyaHcmy教授也列舉了一項研究成果，共有356個受試對象，
其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病，受試對象攝入低血糖指數食物(包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片，扁豆等)持續10周後，其糖化血紅蛋白(HhAIc)降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩爾/升。糖化血紅蛋白的降低，對糖尿病人在臨床具有重要意義。
花生對抗衰老有幫助
中外營養專家在花生及花生油營養方面的研究中，發現其含有豐富的植物固醇，包括白藜蘆醇、B-谷固醇和植物異黃酮。
白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。上世紀90年代，國際上普遍發現白藜蘆醇大量存在於紅