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糖友可多食用菜花

菜花中含鈉很少,卻含有很多對糖尿病有改善作用的礦物質元素,如鉀、鈣、磷、鎂、銅、錳等。這些礦物質元素有助於維持體內酸鹼平衡,有助於改善血糖調節能力。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害,就會變得青一塊紫一塊的,這是因為缺維生素K的緣故,補充維生素K的最佳途徑,就是多吃菜花。據調查顯示,每周多吃幾次菜花會使血管壁加厚、加強,而不易破裂。所以,菜花對預防糖尿病並發心腦血管疾病也是有好處的。

溫馨提示:

1.選購菜花時,以鮮脆、花朵結實緊密、無蟲咬、顏色亮麗為好。

2.菜花所含維生素C容易被破壞和流失,最好現買現吃。菜花要保存的話,用報紙包裹冷藏比較好。

3.菜花吃之前先將它放在鹽水裡浸泡幾分鐘的話,不但可以去除殘留的農藥,還能趕走菜蟲。

4.菜花不宜水煮時間過長,汆燙菜花的時候,可以加少許食鹽,加速菜花變軟。

5.焯過的菜花小朵,還可以在其他葷菜裝盤時用做點綴。

6.菜花食味鮮美,配以葷菜炒食或作湯,風味更佳。

素炒菜花

主要原料:白菜花200克,紅椒1個

配料:植物油1湯匙、食鹽1小匙、雞精1小匙

制作方式:

1.白菜花洗淨,切成小朵,紅辣椒切絲,備用。

2.將白菜花在沸水鍋裡焯熟一下,炒的時候會比較容易熟。

3.用植物油熱鍋後,倒入菜花大火快炒2分鐘。

4.加入紅椒、食鹽、雞精,翻炒至熟,即可出鍋。

營養成分含量(按每100克成分計算):

熱量28.6千卡,蛋白質2.1克,脂肪0.2克,碳水化合物4.6克。

小資料

日常食用的菜花主要有普通白菜花和西蘭花兩種:白菜花是純白色的,口感比較符合中國人的喜好,西蘭花是純綠色的,最近幾年才流行起來。白、綠兩種菜花的營養和食療作用基本相同,綠色的較白色的含胡蘿卜素高些。

菜花的水分含量在90%以上,熱量低,含極少量脂肪和大量的膳食纖維,還含有豐富的維生素和礦物質,是糖友的理想健康蔬菜之一。

菜花中含有大量的胡蘿卜素和維生素A,是眼睛的保護神,可以為眼睛補充足夠的抗氧化素,防止眼睛被感染,讓眼睛免受外界的侵害。據臨床研究,菜花還富含纖維和其他化學物質,能有效降低白內障的發生率。面前,糖尿病並發眼病已經越來越被人們關注,多吃菜花,也能預防糖尿病並發眼病的發生。

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