糖尿病人 你能吃什麼

　　糖尿病發病的根本環節，是體內分泌的胰島素不能及時將餐後血糖降到正常范圍。無論是1型糖尿病還是2型糖尿病患者都需要進行飲食控制。飲食控制是糖尿病治療的基礎，合理控制總熱量的攝入可以減輕患者胰島負擔，改善胰島素抵抗，幫助患者控制好血糖，從而減少降糖藥物的使用，延緩並發症的發生。對於一些初發的肥胖的2型糖尿病患者，單純依靠飲食控制和運動治療也可以將血糖控制好。

　　糖尿病患者如何做好飲食治療？

　　增加蔬菜的攝入

　　蔬菜富含植物化學物，是提供微量營養素、膳食纖維及天然抗氧化物的重要來源。膳食纖維在胃腸道中可以將食物包裹起來，緩慢地釋放出來供人體消化吸收，從而延緩食物中碳水化合物的代謝速度，延緩餐後血糖的升高。

　　因此，中國營養學會推薦成年人每天應吃300～500克蔬菜。對於糖尿病患者，每日蔬菜的攝入量應達到500克左右。

　　控制好脂肪的攝入量

　　在糖尿病的飲食治療中，脂肪的攝入量應限制在全天總熱量的30%以內，其中飽和脂肪酸應控制在10%以內，單不飽和脂肪酸應超過10%，多不飽和脂肪酸占10%左右。具體來講，糖尿病患者每日食用油應控制在25～30克左右。因此，很多糖尿病患者都需要減少烹調油的使用以及堅果類食物的攝入。

　　食用油的選擇

　　富含單不飽和脂肪酸的橄榄油與茶油，因為對血糖的影響較小，還可以降低體內的低密度脂蛋白，而被廣泛推薦給糖尿病患者食用。很多糖尿病患者將橄榄油和茶油作為烹調的主要食用油。但是從營養健康的角度來講，這樣做可能造成體內必需脂肪酸的缺乏。

　　必需脂肪酸是多不飽和脂肪酸，是人體不能合成的一種營養素，是人體細胞膜及其他生物膜的構成成分，必須從外界食物中攝取，如果缺乏，則會影響細胞膜結構的完整性以及細胞的正常功能。

　　從脂肪酸的組成上來講，橄榄油或茶油中有70%左右是單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸含量較少。營養學家認為，日常飲食中保和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸要達標。長期以橄榄油或茶油為烹饪油而又不攝取一些堅果類零食，則可能造成必需脂肪酸攝入量不足。

　　可吃一些麻油拌菜

　　芝麻所搾取的麻油，必需脂肪酸的含量高達44%，是一種特別適合涼拌用的烹調油。從飲食控制的角度，糖尿病患者全天只能攝入30克左右的食用油，中國營養學會建議全天應該吃500克蔬菜，平均每餐250克左右。如果這些蔬菜全部炒著吃，食用油很難控制在30克以內。因此，建議糖尿病患者可以巧妙搭配，控制油脂的攝入，每餐可以炒一個菜，再拌一個菜，而涼拌所用的食用油可以遠遠低於炒菜的用油量。

　　另外，芝麻中所含的一些營養素對糖尿病患者也十分有利。香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕榈酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。芝麻油中還含有一定數量的維生素E，它和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質的抗氧化能力極強，可幫助對抗糖尿病患者的氧化應激損傷。