推薦糖友6個健康食譜 糖友飲食可“吃醋”

 　　糖友食療可“吃點醋”

　　1、增加主食中的蛋白質   　　如一般的小麥面條食物血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細面條食物血糖生成指數為37，加雞蛋的小麥扁面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數食品。 　　2、急火煮，少加水   　　食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，谷類煮熟必需經過長時間高溫。因此加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。   　　3、吃點醋   　　食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。   　　4、高低搭配   　　高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起，可以制作一個中食物血糖生成指數膳食。而高與高在一起當然就只能是高了。   　　5、“粗”糧不要細作   　　從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以面包為例，白面包食物血糖生成指數為70，但摻入75%~80%大麥粒的面包為34，所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。 　　6、簡單就好   　　在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧願多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。   　　7、多吃膳食纖維   　　可溶性膳食纖維有許多種，日常可直接買到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好來源。   　　推薦6個適合糖友的健康食譜   　　■洋蔥炒黃鳝   　　原料：黃鳝2條、洋蔥2個。   　　制法：將黃鳝去腸雜切塊，洋蔥切片。起油鍋，先放入黃鳝煎熱，再放入洋蔥，翻炒片刻，加鹽、醬油、清水少量，焖片刻，至黃鳝熟透即可。   　　功用：理氣健脾，降糖降脂。適用於糖尿病並發高血脂血症。洋蔥有降血糖作用。黃鳝有“黃鳝魚素”，對高血糖者具有類似胰島素的降血糖作用，對血糖過低者又有升高血糖到正常的作用。兩味相伍，能健脾、降糖，且味鮮香可口。   　　注意：有肝膽濕熱者，即有右脅疼痛、發熱口渴、面目黃疸、胃脘微脹、飲食少、小便短黃，不宜食用本食譜。 　　■山藥小麥粥   　　原料：淮山藥60克，小麥60克，粳米30克，加水適量，武火煮沸後，文火煮至小麥爛即可。   　　功用：養心陰，止煩渴。用於糖尿病心陰虛者，可見有心煩口渴、多飲多食、小便頻數量多等表現。小麥為高纖維食物，能明顯降低血糖。   　　■淮山黃芪茶   　　原料：淮山30克、黃芪30克，煎水代茶。   　　功用：黃芪性味甘，微溫。能使白細胞的吞噬能力增強，故能增強機體的抵抗力，有補氣止汗、利水消腫作用，並能抑制糖元，與淮山同用，益氣生津、健脾補腎、澀精止遺、降糖，對糖尿病脾胃虛弱者較為適宜。   　　■山藥熟地瘦肉湯   　　原料：淮山藥30克、熟地黃24克、澤瀉9克、小茴香3克、豬瘦肉60克，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時即可。   　　功用：滋陰固腎，補脾攝精。適用於糖尿病脾腎俱虛者，症狀有小便頻數量多、尿濁如米泔水樣、困倦乏力、便糖。熟地性味甘、微溫。功能生精補髓，滋陰固腎。用於糖尿病腎虛者。藥理證實本品有降血糖作用。澤瀉有利水不傷腎，藥理證實其有降血糖作用。小茴香辛香，功能開胃，與熟地配伍，防熟地之呆胃及甜膩。 　　■枸杞葉蚌肉湯   　　原料：胡蘿卜60克、蚌肉100克，加清水適量，文火煮1小時，放入洗淨的鮮枸杞葉60克，煮沸片刻即可食用。   　　功能：養肝明目，清熱止渴。用於糖尿病視力下降，肝陰虛損者，可有視物模糊、視力下降、心煩易怒、失眠多夢、口渴多飲、形體消瘦。枸杞葉能清熱明目，治肝虛目暗，又能除煩止渴。胡蘿卜性味甘涼，補肝明目、清熱止渴，因含高纖維素，有降血糖及降血脂等作用。蚌肉性味甘鹹，微寒，具有養肝明目及清熱止渴的功效。本湯最適宜糖尿病目暗屬肝虛有熱者食用。   　　注意：糖尿病屬脾緊陽虛、形體虛胖、舌胖而淡、苔白垢膩、脈沉遲者不宜飲用本湯。   　　■杞子炖兔肉   　　原料：枸杞子15克、兔肉250克，文火炖熟。   　　功能：方中杞子有降血糖和膽固醇的作用，有滋補肝腎，益精明目功效。兔肉有補中益氣，健脾止渴作用。兩味合用，滋養肝腎，健脾止渴。適合糖尿病偏於肝腎不足者。   　　本文來自網絡，版權為原作者所有，如有侵犯權益，請聯絡我們刪除。