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鮮!最適合糖友吃的5種肉

  軟!嫩!鮮!美味又營養的肉肉,總讓人難以忘懷。肉肉帶來的優質蛋白質,比例恰當,接近於人體的蛋白質,糖友們也更容易消化吸收。

  豬、牛、羊、雞、鴨、魚……可食用的肉類多種多樣,哪些最適合糖尿病人食用呢?編輯特意盤點了最適合糖尿病人食用的肉肉,分別是牛肉、兔肉、鴨肉、黃鳝、金槍魚。

  鮮!最適合糖友吃的5種肉

  1.牛肉

  牛肉富含鉻元素,而鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分,幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內的效率,是重要的血糖調節劑及促進生長發育的功能,被稱為“糖尿病的克星”。

  糖尿病人選擇肉類時,可以考慮牛肉,特別是經常腹脹,大便溏薄,感覺身體倦怠,面色萎黃或晄白的糖友,可能是脾氣不足,更需要進食補中益氣、滋養脾胃的牛肉。

  不過,糖友切不可天天吃牛肉,每周1~2次,而且不能吃含脂肪較多的肥牛。若糖友有血脂超標的情況,指標未控制在正常水平前不宜吃牛肉。

  【推薦食譜】番茄牛肉湯

  洋蔥半個切絲,胡蘿卜半根切菱形片,西紅柿2個洗淨切塊,蒜切瓣。牛肉洗干淨切成四方小丁,鍋中加冷水放牛肉,開火燒開,煮到牛肉軟爛撈出。鍋中加油燒熱,放番茄翻炒至軟爛,再加入牛肉粒、蒜瓣翻炒。然後加適量清水,炖半小時(最好選用砂鍋),放洋蔥、胡蘿卜繼續炖5分鐘,放鹽即可。

  2.兔肉

  兔肉含有人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,屬於高蛋白質(豬肉的2倍)、低脂肪(豬肉的1/16)、低膽固醇的肉類。

  常食用兔肉可保護血管,特別適合肥胖、氣血不足、合並心腦血管疾病的糖尿病人食用。不過,建議糖尿病人在夏季食用兔肉,兔肉性涼不宜冬天食用。

  【推薦食譜】紅棗炖兔肉

  兔肉洗淨剁成塊,沸水燙一燙,撈出後溫水洗淨。炒鍋放少許油,中火燒至五成熱,放蔥段、姜片爆香,倒入兔肉煸炒,再加5顆紅棗、精鹽及適量的清水煮沸,然後連肉帶湯倒入蒸碗內,小火炖1小時即成。

鮮!最適合糖友吃的5種肉

  3.鴨肉

  鴨肉的b族維生素、維生素e比其他肉類多,能抵抗多種炎症,而煙酸的含量也較為豐富,對心髒病患者有保護作用,特別適合合並心血管疾病、慢性腎炎的糖尿病人食用,糖友上火、便秘亦適合食用,滋補但不上火。

  鴨肉性寒,體虛寒、感冒的糖尿病人不宜食用,而且鴨皮脂肪多,烹饪以蒸煮為宜,最好是切掉部分脂肪多的鴨皮再烹饪。

  【推薦食譜】冬瓜薏米老鴨湯

  薏米提前2小時泡發,老鴨洗淨剁成塊,放入沸水中焯一下,洗去血沫,再放入砂鍋中,加適量水、2片姜,大火燒沸,小火慢炖。冬瓜去皮、去瓤,切塊,鴨肉快熟時放冬瓜入和泡好的薏米,繼續煲30分鐘,冬瓜熟爛後放適量鹽和胡椒粉即可。

  4.黃鳝

  鳝魚富含dha和卵磷脂,特殊物質“鳝魚素”降低和調節血糖,對糖尿病有較好的輔助治療作用。

  特別是身體虛弱,或合並高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化的糖尿病人,食用黃鳝可以補氣益血,治虛損。

  【推薦食譜】青椒燒黃鳝

  買黃鳝時讓老板幫忙處理,回來洗清血水,切小拇指長度,加料酒,生抽腌制10分鐘,青椒切條狀。鍋內放油,爆香姜、蒜,加入黃鳝翻炒,變色後加生抽、1勺豆瓣醬,炒到水快干時加入青椒,略炒一下蓋上鍋蓋,焖3分鐘即可。

  5.金槍魚

  金槍魚中,不飽和脂肪酸dha二十二碳六烯酸、epa二十碳五烯酸的含量居各種食物之首。特別是金槍魚特有的epa,可抑制膽固醇增加,預防心腦血管病,適合有心腦血管風險的糖尿病人食用。

  金槍魚罐頭比較常見,但含太多油,糖友不宜多食,即使食用也要把罐頭裡的油倒掉。

  【推薦食譜】鮮金槍魚沙拉

  此款沙拉不用罐頭魚,而是用新鮮的金槍魚來制作,營養更好。

  取新鮮金槍魚,放少許黑椒、鹽腌10分鐘,然後煎3分熟取出。生菜、聖女果、洋蔥等洗干淨,擺盤,放橄榄油、少許椒鹽,攪拌均勻,再加入金槍魚即可。

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