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中西早餐PK?糖尿病控血糖這樣吃

  早餐是整天活力的來源,吃對早餐不僅精神百倍,也能妥善控制血糖,對於糖尿病友來說特別重要。不過,饅頭、蛋餅、三明治、奶茶、紅茶…中西式早餐品項眾多,怎麼挑選才健康?營養師指出,糖尿病友應控制總醣類的攝取,並且少吃精制加工食物。主食方面,蔬菜蛋餅優於蘿卜糕;飲料部分,則是豆漿優於米漿。

  以中式早餐來說,民眾常吃的不外乎饅頭、肉包、油條、燒餅、蛋餅(常加火腿、鲔魚、培根等)、肉松、稀飯、豆漿、米漿等。早餐吃這些食物,適合糖尿病患者嗎?

  肉包稀飯米漿容易造成血糖升高

  營養師陳柏鈞表示,饅頭、肉包、燒餅、稀飯的升糖指數都比較高,容易使血糖上升,建議可以將饅頭和肉包更換為全麥饅頭,或者烤地瓜等纖維含量較多的主食,可以讓血糖上升速度比較平穩。

  中式早餐常見的米漿,由於原料是米,本身的醣類(碳水化合物)含量就比較高,容易使血糖在短時間內上升,因此,建議可以改喝低糖或無糖豆漿。

中西早餐PK?糖尿病控血糖這樣吃

  鲔魚蛋餅+米漿等於吃進一碗飯醣量

  究竟一份典型的中式早餐,含有多少醣類呢?陳柏鈞營養師試算,民眾如果吃一個中型饅頭夾一顆蛋,搭配一杯240c.c.的含糖豆漿,大約攝取了52公克的醣類,約等於5/6碗白飯的醣類攝取量。同時,這樣一份早餐也吃進了約20公克的精制糖,相當驚人。

  另外,如果民眾吃的是一份鲔魚蛋餅,加上240c.c.的含糖米漿,大約攝取了58公克的醣類(米漿就佔了27.8公克),大約等於一碗白飯的含醣量了。另外,這份早餐也含有約20公克的精製糖,不可輕忽。

  西式早餐含糖多全谷麵包較健康

  現代人也常吃西式早餐,包含果醬吐司、糖漿松餅、火腿蛋三明治、可頌面包、奶酥面包、培根起司漢堡、奶茶、紅茶、柳橙汁等,經常使用砂糖、糖粉、糖漿等精制糖,容易造成血糖波動,以及心血管疾病。另外,奶精恐怕含有反式脂肪,同樣不利心血管健康。

  陳柏鈞營養師建議,飲料選擇低脂牛奶較佳,若想喝茶,應選擇無糖鮮奶茶,或者無糖紅茶。主食部分,果醬吐司改成起司蛋吐司,經多重加工的可頌面包和奶酥面包,則更換為全谷雜糧面包比較健康。

  火腿蛋三明治+奶茶醣量等於1碗白飯

  陳柏鈞營養師試算,民眾吃一份火腿蛋三明治,搭配一杯240c.c.含糖奶茶,大約攝取了65公克醣類,約等於1碗白飯,其中還含有20公克的精制糖。如果早餐吃的是兩片巧克力吐司、喝一杯240c.c.含糖紅茶,則等於攝取約85公克的醣類,大約等於1.4碗白飯的醣量,其中還包含40公克的精制糖,十分驚人。

  火腿培根不OK起司鲔魚相對健康

  另一方面,無論中式或西式早餐,都常使用火腿和培根作為配料。不過,由於火腿屬於加工食品,含有較多的添加物,而培根屬於油脂類,容易吃進過多脂肪,建議選擇起司和鲔魚,相對健康。

  整體而言,陳柏鈞營養師提醒,全谷雜糧面包優於一般面包,煎蛋吐司優於果醬吐司;起司、鲔魚優於火腿、培根;燕麥片優於玉米脆片,優格醬優於沙拉醬,蔬菜蛋餅優於蘿卜糕,飯團最好不要加油條。飲料部分,無糖優於有糖,鮮奶茶優於奶茶,新鮮水果優於果汁,豆漿優於米漿。

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