糖尿病患者不必“忍饑挨餓”

　　遇到一個糖尿病患者，每天餐後3小時都會出現低血糖症狀，而且胰島素的量並不多。經反復詢問才知道是患者的飲食太少所致。患者自己說，自從得了這個病，心理壓力很大，生怕加重。所以飲食上就不敢吃東西。

　　其實糖尿病患者只要掌握好了食品交換和每天熱量的攝取，就可以很簡單的解決低血糖問題。

　　將食物按照其來源及營養成分的不同分為4大類8小類，同類食品的蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例大體相當。同一類當中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變，例如，在谷薯類當中，1兩大米可以和1兩白面、或1兩玉米面、或1兩干粉條及6~8塊梳打餅干相互交換；在肉蛋類當中，1兩瘦豬肉可以和1個雞蛋、或2兩魚蝦、或2兩豆腐干、或5兩豆腐相互交換。

　　不同類食物當營養素結構相似時，也可以互換，例如25克燕麥片可以和200克橘子互換，它們所含熱量和碳水化合物基本相近。

　　因此，運用食品交換份法，糖尿病患者就可以比較自由地選擇不同的食物，品嘗不同佳肴，使飲食不再單調。