糖尿病人科學選用食用油的方法

　　膳食脂肪的控制是糖尿病飲食治療中總熱量控制的關鍵環節，而且與糖尿病性心血管疾病的發病關系密切，因此吃多少油、吃什麼油一直以來備受糖尿病人的關注。那麼，糖尿病人又該如何選用食用油呢？

　　糖尿病人不宜多師富含飽和脂肪酸的油

　　食用油中最重要的營養寨是脂肪酸，而脂肪酸的比例是否合理是食用油的營養核心。脂肪酸可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，後者又包括單不飽和脂肪酸(如油酸)和多不飽和脂肪酸(如亞油酸、亞麻酸)。

　　糖尿病人多伴發高甘油三酯血症、低密度脂蛋白膽固醇升高與高密度脂蛋白膽固醇減少。為防止和延緩糖尿病人的心血管並發症的發生，飽和脂肪酸的攝入要適量，宜提倡多用不飽和脂肪酸的食物，限制富含飽和脂肪酸的食物。

　　大豆油、橄榄油、調和油、如何選?

　　在單一油種方面，大豆油的營養價值相對較高，特別是在脂肪酸組成方面比較全面，而且大豆油幾乎是市場上價格最低的食用油，因此無疑很多購買力比較弱的人群反而吃到了營養價值比較全面的大豆油。

　　近年來，橄榄油的市場宣傳力度較大，因此，很多經濟條件較好的糖尿病人開始向橄榄油蜂擁而至，極為追捧。但是正如前所述，橄榄油富含單不飽和脂肪酸，膽固醇含量很低，對預防糖尿病性心血管疾病很有好處，但是其多不飽和脂肪酸(亞油酸、a-亞麻酸)含量很低，特別是a-亞麻酸幾乎沒有。而亞油酸、a-亞麻酸為人類必需脂肪酸，長期單用缺乏亞油酸、a-亞麻酸的橄榄油顯然對身體不利。

　　調和油是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配制成的食用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等為主要原料，還可配有精煉過的玉米胚芽油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油酯。

　　目前市面上的食用調和油結合了中國人飲食的實際情況，能夠使人體對脂肪酸的攝入量達到1:1:1的最佳比例，並且富含維生素，而且還保留了花生油、芝麻油等油種具有的特殊香味，炒菜時色香味俱佳。因此，從營養均衡的角度來看，調和油也是糖尿病人合理用油的理想之選。

　　專家溫馨建議：

　　隨著醫療水平的提升，糖尿病知識的普及，目前糖尿病基本上是可防、可控的。但是，我們面臨的威脅是糖尿病並發症的侵害。不同的人群應該選擇不同的降糖方法，比如服藥、注射胰島素等等。在飲食方面，保證膳食纖維的攝入量（不少於40克），提倡食用綠葉蔬菜、豆類、塊根類、粗糧、含糖低的水果。低鹽、少油。生活習慣上戒煙限酒。增加運動。我們可以補充一定量的營養素如抗氧化劑、蜂膠、靈芝孢子粉、B族維生素、鎂、鋅、泛酸來協助降糖，會有更好的效果。