糖尿病飲食治療上多喝粥 沒壞處？

　　粥的固體成分以米、面為主，並含有大量水分，其消化吸收速度較快，常會致餐後血糖快速升高，血糖指數較高，故應予限制。這就類似於土豆雖然含糖量不高，但因其血糖指數高，對糖尿病患者來說，比米面食品受到的限制還大。

　　王大媽患糖尿病多年，孝順的女兒聽同事說，老年糖尿病患者要多喝粥，才能保證體力，而且越稀越爛，越好消化，降糖效果也會更好。本來胃口就不錯的王大媽在女兒“多喝粥，沒壞處”的囑咐下，食量是日益漸長。可幾個禮拜下來，體力沒見什麼變化，體重和血糖倒是升起來了。

　　粥的固體成分以米、面為主，並含有大量水分，其消化吸收速度較快，常會致餐後血糖快速升高，血糖指數較高，故應予限制。這就類似於土豆雖然含糖量不高，但因其血糖指數高，對糖尿病患者來說，比米面食品受到的限制還大。推薦糖尿病患者以豆漿(煮沸15分鐘以上)取代普通的粥，或添加西紅柿雞蛋湯、豆腐腦、冬瓜海米湯等。這些湯類不但血糖指數低，而且營養豐富，更具有改善脂代謝及抗動脈硬化的作用。

　　在吃的量上，老年朋友也應根據個人情況量出為入。舉個例子說，如果一輛汽車跑100公裡要燒6升汽油，加再多的汽油也用不著，只能存在油箱裡;一般老人活動少，每天可能只需要消耗100～150克(2～3兩)糧食就夠了，吃多了非但用不著，而且不像汽油那樣可以存起來，結果只能導致血糖升高，病情惡化，體力則會更差。

　　小貼士：血糖指數

　　血糖指數是衡量各種糧食對血糖可能產生多大影響的指標。血糖指數的高低與各種糧食的消化、吸收和代謝情況有關，消化、吸收得快，代謝得慢的血糖指數就高。其對指導糖尿病患者攝入食物的量有一定指導意義。比如說糯米、大米、白面的血糖指數高於燕麥和小麥，這就建議我們在吃糯米、大米、白面時，量可適當減少，同時吃一點兒小麥或燕麥等粗糧，則有利於血糖的控制。