糖尿病患者該多吃哪些食物呢?

　　白豆，本身就含有很高的可溶性纖維，這些可溶性纖維可將澱粉酵素酶(Amylase)結合起來，阻止它分解澱粉質和碳水化合物，從而減低血糖;還有薏仁、大麥、燕麥、荞麥等，則可減緩食物轉化成血糖後的吸收。

　　糖尿病患者又該多吃哪些食物呢?建議可多吃苦瓜、黃瓜、南瓜、豬母菜(君達菜)、豆角(菜豆、四季豆)、佛手瓜(洋絲瓜)、龍須葉、川七等，並試著將這些蔬菜搭配組合成沙拉，再加上發芽的豆類(白豆(眉豆)埃及豆)和少量全五谷米，一同煮成豆米飯來食用。

　　像上述所提到的白豆，本身就含有很高的可溶性纖維，這些可溶性纖維可將澱粉酵素酶(Amylase)結合起來，阻止它分解澱粉質和碳水化合物，從而減低血糖;還有薏仁、大麥、燕麥、荞麥等，則可減緩食物轉化成血糖後的吸收。

　　所以說吃生菜沙拉時，若能與發芽的豆類一同食用，所發揮的功效將會最大，此外，對於治療糖尿病，某些香料也很有效果，例如姜、蒜頭、香菜、鼠尾草(Sage)、月桂葉(Bayleaf)、肉桂粉、小茴香粉、丁香粉(Clove)、葫蘆巴粉(Fenugreekpowder，咖哩的材料之一)、大茴香粉(又名八角粉)等，這些香料都有行血、稀血、平衡血糖及減肥的作用。

　　該如何運用這些香料?可以試試看把姜、蒜切片、切絲或磨成細泥狀，其它粉狀的香料，則每次只需約1/2小匙，將它們加入蔬果汁、生菜沙拉或豆飯中即可。除了當調味料，也可將葫蘆巴粉和小茴香粉沖泡當茶喝，每次一小匙，倒入一杯150cc的滾水，加蓋焖約5分鐘，即可趁熱慢慢飲用。如此一天喝四次，將會發現對減肥和降低血糖有意想不到的效果，也可每天早上吞服二或三大匙椰子油(每五十磅體重需服用一大匙椰子油)來減肥。