糖尿病病人過節 莫為糖尿病飲食愁！

　　馬上就是元旦和春節了，每當節假日來臨的時候，許多糖尿病患者卻在為“吃”犯愁，既想與家人共享美酒佳肴，又擔心引起糖尿病血糖升高，真是左右為難。糖尿病治療專家指出，其實，只要糖尿病患者掌握好糖尿病飲食的秘笈，照樣能過一個健康、快樂的節日。

　　糖尿病人過節：靈活運用“食品交換份”

　　“食品交換份”是營養學上的一個概念，凡能產生376.8千焦(90千卡)熱量的食物即為一個“食品交換份”。換句話說，每個“食品交換份”的食物所含的熱量都是376.8千焦，但其重量可以不同，例如，1個“食品交換份”的食物相當於米面25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克，雞蛋50克、油10克等等。

　　食物按照其來源及營養成分的不同分為若干種類(如谷薯類、肉蛋類、油脂堅果類、蔬菜類、水果類等)，同類食品其蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例大體相當。同一類當中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變。例如，在谷薯類當中，50克大米可以和50克白面、50克玉米面、50克干粉條及6~8塊蘇打餅干相互交換;在肉蛋類當中，50克瘦豬肉可以和1個雞蛋、100克魚蝦、100克豆腐干、250克豆腐相互交換。因此，運用“食品交換份”，糖尿病病友就可以比較自由地選擇不同的食物，品嘗不同佳肴，使飲食不再單調。

　　糖尿病人過節：菜肴油水不宜大

　　節日的飯菜往往油水比較多，不可認為大油大肉炒的菜，只吃菜就沒關系，其實菜中的油也不少。糖尿病病人盡量多吃些清淡的蔬菜，如芹菜、瓜菜、白菜、蘿卜等等，不要吃煎炸食品。

　　糖尿病人過節：副食當飯不可行

　　有人認為，飯(即主食)屬於碳水化合物，應當少吃，而肉蛋類副食不含糖，多吃點無妨。其實不然。肉蛋的主要成分是蛋白質和脂肪，這些物質在體內同樣能轉變成糖，吃多了同樣能升高血糖，而且還會引起高血脂及肥胖。有糖尿病腎病的患者，要限制高蛋白食物(如肉類及豆制品)，因為進食蛋白過多，會加重腎髒的負擔。

　　糖尿病人過節：水果能吃講究多

　　水果盡管含有糖分，但同時也含有大量水分及多種維生素，因此，糖尿病病人不必對水果一概拒絕，關鍵是要掌握吃水果的要領。首先，只有血糖控制良好的糖尿病病人才可以吃水果，如果血糖過高，則應以黃瓜、西紅柿代替水果;其次，盡量選擇含糖分低的水果如草莓、櫻桃、猕猴桃、柚子、橙子、蘋果、梨、葡萄、木瓜、火龍果等，而不吃含糖分高的水果如荔枝、桂圓、香蕉、鮮棗、山楂、椰子、水蜜桃、石榴、柿子、蜜橘等;第三，通常將水果作為加餐食品，在兩餐之間(如上午10點和下午3點左右)或睡前吃，不要在餐後立即吃水果，以免因連續攝入過多的糖類使胰島的負擔加重，造成餐後血糖升高;第四，每次量不宜多，一次吃的水果量應限制在0.5個交換單位，折合成低糖水果大約200克，為了保持熱量平衡，同時應減少25克左右的主食。每天吃水果最多不超過兩次。

　　另外，水果類的加工產品，如水果罐頭、果汁、干果、果脯等，一般都是加糖制作的，不能與新鮮水果等同看待，糖尿病病人不宜吃。