喝臘八粥 適合糖尿病人的才是最好的

　　營養學上，並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。

　　按照我國民俗，每年農歷十二月初八叫“臘八”，此日民間有喝臘八粥的習俗。臘八粥主要由米類、豆類和堅果煮成。在過去，臘八粥除自家吃之外，還分送給鄰家及親友，有吉祥和健康之意。

　　制作臘八粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據身體狀況投放。那麼，糖尿病患者如何吃臘八粥呢?

　　糖尿病病人：燕麥、荞麥為首選

　　營養學上，並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。

　　某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含澱粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數遠比精制的米面低。荞麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和荞麥作主料。

　　糖尿病治療專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。