糖友常吃魔芋有望控制體重與補充營養

 　　魔芋營養價值高

  　　對於糖尿病患者來說，魔芋真是種充滿魔力的食物——魔芋最主要的生物活性成分為魔芋葡甘聚糖。美國康涅狄格大學曾做過一個研究，葡甘聚糖能夠保持血糖在一個穩定范圍，並有顯著的減肥降低體重效果。葡甘聚糖是一種優質的可溶性膳食纖維，幾乎不含熱量，吸水膨脹，增加人體的飽腹感，降低葡萄糖在體內的吸收速度；能夠提高胰島素的敏感性，降低人體糖耐量，減輕胰島的負擔，使患者的治療實現良性循環，避免出現低血糖等副作用，最終實現血糖的動態平衡。 　　中國則是魔芋的故鄉，不但資源豐富，而且品種很多，但栽培最多的是花魔芋和白魔芋。魔芋地下塊莖呈扁圓形，宛如大個頭的荸荠，直徑可達25厘米以上，營養十分豐富。科學研究表明，魔芋有“膳食纖維之王”美稱。魔芋通常都制成魔芋粉食用。而一般市面上常見到的是魔芋粉制成的魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋絲等產品，大家可以根據個人喜好購買，但注意一定要到正規的大超市購買。   　　糖友可常吃魔芋   　　魔芋營養這麼好，糖友當然也不會錯過，可經常用它制作一些低脂又營養的菜肴。跟大家分享一道素炒魔芋，先將魔芋豆腐（約300克）切成小塊，油燒至七成熱時加入蔥花、姜絲、蒜末及辣椒絲，炒出香味後放入魔芋豆腐同炒，翻炒五分鐘，最後放少量調味品就可以出鍋了。想要減肥瘦身、控制體重，平時可以適當食用一些。 　　需要注意的是，生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。魔芋性寒，有風寒感冒症狀者應慎食，有皮膚病的人也要少吃。由於魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收，所以，不能把魔芋當飯吃，應適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。   　　本文來自網絡，版權為原作者所有，如有侵犯權益，請聯絡我們刪除。