注意！糖尿病患者要對西米忌口哦

　　西米是我們平時常吃的一種食物，現在越來越多的點心和甜品中都加入了西米這一原材料。可是大家知道嗎?西米不但味道好，而且營養非常豐富，特別是女性朋友要多吃呢。小編為大家收集了一些這方面的資料，大家可以一起學習一下啊。

　　最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工制成，在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產於南洋群島一帶，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉澱、干燥等過程制取的澱粉。澱粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。

　　這些干燥、多澱粉質的小粒，是用遠東生產的西谷椰子(Me-troxylousagu)所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。

　　營養價值

　　西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用;

　　2、患有糖尿病者忌食。

　　用法用量

　　西米煮法：(適用於即煮即食)

　　1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

　　2、然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

　　3、若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

　　4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

　　食用功效

　　西米性溫、味甘;

　　有健脾、補肺、化痰的作用。

　　其他相關

　　《藥海本草》：主補虛冷，消食。

　　《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。

　　貼士

　　1、西谷椰樹，主要產在亞熱帶地區，屬棕榈科常綠喬木，成株高約10-20米，葉子像羽毛般的椰樹葉，在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國進口”的字樣，這其實是在提醒大家，這樣的西米品質優良，實屬上乘。

　　2、西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裡面添加了其它的東西得來的。

　　3、上好西米的標准：色澤白淨，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。