夏季解暑涼菜怎麼做才降糖？

　　夏天熱了，很多人的食欲也受到影響。為此，哈爾濱醫科大學附屬第四醫院高級營養師盧大平給糖友們推薦一道菜品--橄榄油拌三絲。這道不僅能清熱解暑，還能輔助降脂降糖。

　　具體做法：准備一根黃瓜、半根胡蘿卜、半個蔥頭。三樣菜切絲備用。將胡蘿卜絲放進開水鍋中燙熟，撈出瀝干水分，之後把黃瓜絲和洋蔥絲、胡蘿卜絲一起放進大碗，淋入一勺橄榄油，再加入兩勺醋、少量鹽、雞精拌勻即可。

　　這道涼拌菜滿足了糖尿病人飲食的幾個基本原則：清淡，低鹽，熱量低。涼拌的做法，讓食材清爽不油膩，適合夏季食用。

　　調味汁中，橄榄油的作用十分重要。相比其他植物油，橄榄油不但可以降低膽固醇和血壓，其中還含有80%以上的單不飽和脂肪酸和歐米伽-3脂肪酸。歐米伽-3脂肪酸可以增加胰島素的敏感性，當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，能有效抑制肥胖、糖尿病的發生發展。需要注意的是，最好選擇初搾橄榄油，因為它最適合做涼拌菜，而混合橄榄油則比較適合炒。