糖友夏天吃什麼好？冬瓜降糖、解暑棒棒哒

　　中國人講究食療，利用食物的特性來調節機體功能尤其獨特作用，當季食材自然是食療的優先選擇。那麼，炎熱的夏天糖尿病人吃些什麼食物好呢？冬瓜作為降糖、解暑“聖品”，糖友們可不能忽略哦。

　　冬瓜降糖、解暑功效棒棒哒

　　據了解，每100克冬瓜中，僅含熱量11.00千卡，不含脂肪，膳食纖維高達0.8%。而維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。冬瓜的食用功效主要由以下幾種：

　　1. 降糖、降血壓。由於冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎髒病、浮腫病等患者。南朝醫學家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴症即為糖尿病。對20例妊娠高血壓綜合征的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療，獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內服對治療糖尿病、口渴等症效果較好。

　　2. 利尿消腫。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎髒病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

　　3. 清熱解暑。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

　　4. 減肥、降脂。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，可防止發胖，還可以有助於體形健美，特別適合體重超標的糖友食用。唐朝孟腕《食療本草》中說：“熱者食之佳，冷者食之瘦人。熟食練五髒，為其下氣故也。”另外，據《本草綱目》載：冬瓜能益氣除煩，“欲得的體瘦輕健者，則可常食之，若要肥，則勿食也”。

　　給糖友設計一日冬瓜餐

　　早餐：冬瓜海鮮卷。材料：鮮蝦180克，冬瓜500克，花生油（半湯勺），火腿、西芹、紅蘿卜少許，白糖少許。冬瓜切8厘米方形的薄片，用熱水燙軟。鮮蝦燙熟切茸，火腿、西芹、紅蘿卜切條並分別燙熟。將鮮蝦茸等各種原料與精鹽、白糖攪拌，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出。將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。

　　午餐：蝦仁冬瓜。材料：蝦仁100克，冬瓜300克，大蔥半段，香油、精鹽適量。蝦仁洗淨，冬瓜去皮、去心，切成小塊。鍋內倒少許油燒熱，爆香蔥段，放入冬瓜翻炒。冬瓜半熟時，加水、鹽炖，冬瓜稍軟一些時，加入蝦仁再炖一會即可。

　　晚餐：冬瓜炖排骨。材料：豬大排100克，冬瓜300克，薏米50克，蔥、姜、醋、食鹽少許。薏米篩洗干淨，冬瓜去皮後切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用。將排骨沖洗後放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫後用勺撈出。轉為文火，滴入2滴白醋，然後放入姜片和蔥段。把洗好的薏米倒入鍋內，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最後半小時前放入冬瓜，調人適量鹽即可。