學會作自己的營養師

    剛剛邁入大學校園的新生，每個人都懷著一份美好的憧憬與希望。他們許多人都是剛剛離開父母，離開熟悉的家庭環境開始獨立生活，但遺憾的是，這其中有些人已經發現或被診斷為糖尿病，他們面臨著比其他同學更為嚴峻的問題，那就是如何合理飲食，有效地控制血糖。只有具備了良好的健康狀況，才能迎接新的學習和生活。

    平衡多種營養素
    糖尿病的營養治療基礎是平衡膳食，這對患糖尿病的大學生朋友們尤為重要。所謂“平衡”，就是要求每日應攝入糧谷類、蔬菜水果類、肉蛋類、乳豆類和油脂類等五大類食物，而且比例均衡。任何一種單一的食物都不能滿足人體每日所需的４０余種營養素，而且許多食物中的營養素成分對人體的益處還尚未明了。因此，攝入種類齊全、數量充足、搭配合理的多種天然食物，才能達到維護健康、抵御疾病的目的。因此大學生們一定要養成良好的飲食習慣，切忌挑食、偏食和愛吃零食等不良習慣，這樣才能避免因片面的飲食而引起的各種營養素缺乏性疾病，如營養不良性貧血等。沒有合理的膳食結構，任何糖尿病患者的血糖控制都不會有滿意的效果。

    合理地控制攝入的熱量
    作為年輕的糖尿病患者，這些學生應該學會根據自己的性別、年齡、體型和活動量等合理地控制每日熱能的攝入，來維持個人理想的體重，最簡便的計算方法：身高（厘米）－１０５＝理想體重（千克）。肥胖者體內脂肪細胞增大、增多，致使胰島素的敏感性下降，不利於治療，故應減少熱能攝入，並結合適當強度的體育鍛煉，來減輕體重，不可以強迫饑餓為代價來換取減肥。這樣不僅達不到減肥的目的，還可能發生低血糖反應或酮症酸中毒等並發症。而消瘦的學生對疾病的抵抗力降低，影響健康，故應適當提高熱能攝入，以增加體重，同樣也應達到並維持理想體重，以保持更佳的身體狀況。

    合理安排餐次
    大學期間，同學們的學習任務重、壓力大、體力消耗多，對於剛剛進入這個新環境的年輕人來說，飲食習慣和生活方式等的改變直接影響機體的物質代謝，對於糖尿病學生，應該掌握更多的營養知識，這不僅對控制病情有利，對今後的工作、生活以及成家立業都會打下良好的基礎。這些學生必須學會合理安排餐次，定時定量，不能大吃大喝，也不能不吃不喝，一日至少保證三餐，按早、中、晚各１／３或早１／５、中、晚各２／５的主食量分配，並結合自己的習慣和血糖情況在兩正餐之間加餐。簡便方法是由正餐中勻出半兩主食作為加餐，另外，半杯牛奶或酸奶搭配兩片無糖餅干、一個雞蛋、兩塊豆腐干或牛肉干等均是不錯的加餐食品。有夜讀習慣的學生在晚上９：００左右也應適當加餐。
    而往往有許多學生忽視早餐，或缺少加餐，或餐次分配不合理，均會造成血糖不穩定。而且，１型糖尿病的學生如果飲食與胰島素配合不好，也極易造成低血糖反應。輕度的低血糖會影響學生的學習成績，重度的可能會傷害腦細胞，對今後造成不可彌補的損失。

    幾點具體建議
    大學期間是患有糖尿病的同學穩定控制血糖的關鍵時期。要控制好血糖，具體食物的選擇及活動還應該注意以下要點：
    １．攝入適量的碳水化合物，供給量應占總熱能的５０％～６０％，約合主食６～８兩；並以復合碳水化合物為主，避免使用單、雙糖食物，以減輕胰島的負擔。有條件可多選粗糧代替部分細糧。
    ２．攝入足夠的蛋白質，應占總熱量的１２％～２０％，其中至少有１／２來自優質蛋白，如瘦肉、雞蛋、牛奶或酸奶、豆制品等。
    ３．控制脂肪及膽固醇的攝入，以減少心腦血管疾病發生的危險。少用油炸、油煎的食物，不食用動物內髒、肥肉、葷油等。
    ４．無機鹽、維生素和膳食纖維的攝入應充足而合理，以天然食物形式攝入最佳。多選葉類、莖類、瓜類蔬菜，含糖低的水果也可在兩餐間作為加餐適量選用。
    ５．糖尿病學生不宜飲酒，一方面酒精含熱量較高，另一方面空腹飲酒易引起低血糖反應。
    ６．少吃零食等小食品，其中不僅含有較高的熱量，營養素也非常不平衡。
    ７．注意少量多餐，尤其在運動前後，或復習考試期間，由於能量消耗增加和精神緊張，極易造成血糖的波動，這時候采用少量多餐對平穩地控制血糖尤為重要。
    ８．多進行有氧運動，如跑步、騎車、打球或游泳等。

    食譜舉例（１８００千卡）
    早餐：無糖燒餅１．５兩，牛奶１袋（２５０ｍｌ），煮雞蛋１個，涼拌菜少許；
    午餐：米飯２兩，蘑菇燴雞片（蘑菇３兩、雞肉２兩、植物油１０克），清炒油菜（油菜３兩、植物油１０克）；
    下午加餐：蘋果半個（４兩）；
    晚餐：玉米面窩頭２兩，胡蘿卜炒肉絲（胡蘿卜２兩、肉絲１兩、植物油１０克），芹菜拌豆腐絲（芹菜３兩、豆腐絲１兩、香油少許）；
    睡前：鹹餅干半兩。
   

    總之，飲食治療是控制糖尿病的基石，希望患有糖尿病的同學能夠樹立信心，爭取掌握更多的營養知識，作好自己的營養醫師，擁有更加健康的體魄，圓滿完成大學學業，為人生創建一個良好的開端。

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