病友食豬肉不應太多

　　首先，可以肯定豬肉是一種營養價值很高的動物性食品：每100克豬肉大約含有20克的蛋白質，是優質蛋白來源。豬肉所含必需氨基酸比例在各種肉類中最為均衡，可為人體提供極為重要的必需脂肪酸。豬肉的維生素B1含量豐富，是牛肉的10倍。

　　然而，問題在於，單純采用豬肉作為肉類的惟一來源，或豬肉攝入比例過高．會帶來一系列負面影響，主要由於：

　　1．豬肉的脂肪比例過高。與其他肉類相比，豬肉的脂肪比例最高。肥豬肉脂肪比例高達90％；肥瘦混合豬肉亦高達30％—40％，超過牛羊肉近1倍，超過魚蝦海產品3—4倍。長期大量進食豬肉，將不可避免地導致脂肪攝入過多，從而增加導致肥胖和高血糖的風險。

　　2．豬肉的飽和脂肪酸比例過高。豬肉的飽和脂肪酸含量為40％左右，高於雞肉30％，高於鴨肉25％，高於魚肉20％。大量攝入飽和脂肪酸．可能造成糖尿病患者膳食脂肪酸比例失調，從而導致血脂的波動，不利於整體病情控制。

　　3.豬肉的膽固醇含量過高。每100克豬肉的膽固醇含量高達120～150毫克。糖尿病患者如果每日進食豬肉超過4兩，即可造成膽固醇含量超標。對糖尿病患者，特別是已伴有高膽固醇血症的糖尿病患者十分不利。

　　為此，建議糖尿病患者交替進食各種瘦肉(包括魚、海產品、去皮的雞肉、鴨肉、瘦的豬、牛、羊肉等)，每日肉類總量以3—4兩為宜，同時，可用豆類替代部分肉類。如果病友每日吃豬肉不超過2兩，並且不是天天都吃豬肉，每周進食三次魚類是值得推薦的。