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超人氣GI糖友減肥食譜


  多吃蔬菜水果是GI減肥食譜大力提倡的健康生活方式之一

  GI減肥食譜更多是在提倡健康的生活方式,它認為僅僅吃低碳水化合物還不行,仍要配合低熱量、低飽和脂肪酸的食物,多吃蔬菜水果,減少咖啡因的攝入,保證良好的睡眠,緩解壓力———壓力能夠促進荷爾蒙的分泌,讓人想吃東西。它還要求使用者:堅決不吃糖。不喝果汁而吃水果。永遠不要吃果泥、蔬菜泥。吃生的蔬菜。不吃奶酪。不攝入咖啡因。意大利面只能做配菜,不能做正餐。每三小時吃一次東西以避免低血糖。每餐飯中都要有蛋白質。不要吃年糕。你面前的盤子裡應該有1/2的蔬菜,1/4的碳水化合物,1/4的蛋白質。把食物煮得硬一點,給你的胃多派點活又一道減肥福音降臨了,那就是看上去很健康的GI(GlycaemicInedx)減肥食譜,也被叫做低胰島素飲食的減肥法。它的信徒說它是人性化的減肥方式,因為它不需要特別的運動,更不需要忍饑挨餓,就可以達到減肥的效果。事情是這樣發生的:胰島素是胰腺分泌出來的,當我們吃進碳水化合物的時候,血糖、葡萄糖就會快速升高,胰腺便馬不停蹄地分泌出胰島素,將身體所需的血糖儲存在肝髒或肌肉裡,多余的就轉換成脂肪儲存備用。就這麼簡單,你吃進了過多的碳水化合物,誤導了胰島素和代謝。所以,我們只需要調整飲食結構,減少碳水化合物、降低血糖值、影響胰島素、使代謝正常,直到燃燒脂肪瘦身。

  GI指的是(GlycaemicInedx)血糖指數。每一種食物被消化後進入血液,都會影響血糖的變化。營養學家根據食物瞬間提升的血糖指數,分出100個等級,能快速提高血糖水平的食物為高GI食物,反之就是低GI食物。在GI派的營養學家們看來,減肥根本不用去斤斤計較卡路裡,算清楚每頓飯後的GI才是關鍵所在。高GI食物被消化後,血液中含滿了糖分,胰髒便分泌大量胰島素,分解血液中過量的葡萄糖,使血糖水平恢復正常。體內分泌過多的胰島素會阻礙脂肪燃燒,有利於脂肪的儲存,並且使多余的葡萄糖轉化成脂肪,還造成食欲亢進。結果就是胃口越來越好,體形越來越胖。而低GI食物,即便是碳水化合物,消化很慢,進入到血液的速度緩慢,對血糖變化的影響很小;相應地,體內的胰島素分泌較少,會抑制食欲,讓你經常感覺到是飽的。食欲降低了,也就意味著你不用依賴意志去節食;攝取的食物少了,身體所需的能量來自脂肪,減少了脂肪在體內的堆積,達到了減肥的目的。

  GI減肥食譜其實是低胰島素減肥飲食配方,就是鼓勵食譜的使用者盡可能吃GI指數低的食物。營養學家們測量、羅列出了每一種食物被消化的速度和GI指數,比如,蘋果位於38級,全麥面包53級,麥片粥4級,白面包70級,大米飯98級。大致地說,精加工、含糖高的食物都是高GI食物,55級以下的食物是專家們大力推薦的食品。

  通讀食譜中的規則,會發現它完全改變了傳統減肥食譜的概念。低GI食物中包括了不少脂肪含量高的食品,比如油炸薄脆,而烤土豆卻是“不健康”食品。因為脂肪對消化有減速作用,會提醒大腦,你吃飽了不用再吃東西了。再例如,花生醬是低GI食物,全脂牛奶比脫脂牛奶的GI指數低,水果蛋糕比干面包片指數低。生胡蘿卜的GI很低,但吃了以後人體難以消化吸收內含的維生素A;炒熟後,容易消化了,GI卻高了。換句話說,炒熟的胡蘿卜比巧克力還吃不得。按照GI原則,一日三餐可以吃;早餐麥片粥,中午消滅一個塞滿了金槍魚的皮塔餅,晚上吃意大利面;一天內還可以吃巧克力和三次零食,允許少量飲酒。低GI的食物很常見,營養均衡,而且種類比較多,不讓人覺得單調,比絕大多數減肥食譜容易執行,花費也少得多。由於低GI食物中的膽固醇含量較低,所以減小了食用者患高血壓和糖尿病的風險,腎髒的負擔也變小。


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