糖尿病人如何選擇食物

　　主食中如大米、白面、小米等都可以吃，最好吃粗雜糧，如荞麥面、燕麥片、玉米面含多種微量元素、維生索B和食物纖維，經實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用。有的病人用玉米、黃豆面、白面按2∶2∶1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條作為主食，長期食用，收到降血糖、降血脂的效果，而且經飽。以上主食每天最好控制在250～350克(5～7大兩)。不宜吃易於使血糖升高的食物，如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜錢、水果罐頭、汽水、各種市售果汁、甜飲料、果醬、冰淇琳、甜餅干、蛋糕、甜面包、糖制糕點以及白薯等。否則血糖會迅速升高，促使病情加重。當然，低血糖時例外。粉條、綠豆和紅水豆中碳水化合物含量高，要適當限制。對含碳水化合物較多的食物如土豆、山藥、粉皮、蒜苗、藕、胡蘿卜、豌豆等可以食用，不過要代替部分主食，即要減少主食的量。

　　副食中可選擇大豆及其制品，除富含蛋白質、無機鹽和維生素外，豆油中還有較多的ω3：(ω讀奧米茄)多不飽和脂肪酸，這種多不飽和脂肪酸既能降低血清膽固醇，又能降低血清甘油三脂。所含的固醇也有降脂作用。但這些植物蛋白也不能多吃，因為干黃豆中碳水化合物含量為20％～30％。此外，還應選配吃些瘦肉、魚、雞、牛奶、蛋等動物蛋白，用以補充體內所必需的氨基酸。

　　對於脂肪類，應當適當多吃植物油，如豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油等。由於這些植物油中脂肪酸含量很少，且含有較多的不飽和脂肪酸，因此可以降低膽固醇，預防動脈血管硬化的發生。同時，應當少吃動物油，如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉等，因為所含飽和脂肪酸較多，容易弓1起動脈血管硬化。此外，更要限制高含膽固醇的食物，如動物內髒、蛋黃等。以植物油代替動物油是重要的，但吃的太多，同樣會引起肥胖。

　　當病人控制主食量後，如有饑餓感，可用白菜、菠菜、油萊、韭菜、青椒、黃瓜、冬瓜、南瓜、角瓜、西紅柿、綠豆芽、葛筍、茄子、萊花、扁豆、酸菜、空心菜和生菜等補充。