糖尿病患者如何選蔬菜

　　糖尿病患者控制血糖，“五架馬車”是必須要掌握的方法，其中飲食控制更是治療的基礎環節。糖尿病患者控制飲食的原則是，控制每天所需的總熱量，在這個前提下，什麼都可以吃，但要注意食物種類的搭配。蔬菜就是糖尿病患者可以多吃的食物。

　　蔬菜很重要

　　如何挑選適合的蔬菜

　　蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，熱量較低，對血糖的影響較小。因為糖尿病患者要限制飲食，有時會出現饑餓感，這時食用一些蔬菜類的食品，既能減輕饑餓感，又不容易造成血糖波動。

　　而生吃又是糖尿病患者食用蔬菜的最好方式。一方面，生吃蔬菜可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面，經過油、鹽等烹饪後的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量，糖尿病患者生吃蔬菜就沒有這些擔心。

　　適宜糖尿病患者生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。