糖尿病友的菜譜:金裹銀等

　　我向病友們介紹一道“金裹銀”，是葷素搭配，主副結合。

　　材料及制備

　　實心饅頭（高莊饅頭）一只，熟重100克，切成一厘米見方的丁

　　雞蛋一只，去殼攪散

　　西式火腿（方腿）50克，切丁

　　山藥100克，去皮切丁

　　胡蘿I、50克，洋蔥丁50克，青豆少許

　　先把山藥、胡蘿[、、青豆放在微波爐裡用高火加熱一分半鐘。把饅頭丁放入蛋液裡攪拌一下，使蛋液均勻地裹在饅頭表面。炒鍋燒熱，放一湯匙色拉油，待油溫到五成熱時把饅頭丁下鍋劃開，然後加入山藥、火腿等所有配料，加少許鹽、雞精、胡椒粉、翻炒一分鐘，待有洋蔥香味飄出時起鍋。另配一碗紫菜蝦皮湯，這就是一道色香味美的病友餐。

　　特點

　　饅頭丁裹上雞蛋液，鹹菜時外表為金黃色，因此取名為“金裹銀”，山藥是藥、食二用的植物，有一定的滋補作用。再配上火腿、胡蘿卜、青豆，色彩鮮艷。有興趣的朋友不妨一試。

　　此餐約為7。5個交換單位，總熱量700千卡。在總熱量不超標的條件下，同樣使主食量增加了很多。　　

　　鄉村漢堡

　　配料

　　全麥面包100克、雞肉75克、洋蔥20克、生萊絲60克、大番茄60克、小黃瓜（或酸黃瓜）80克、肉醬1大匙

　　制作

　　1．將洋蔥切鹹絲狀，生菜葉切絲，小黃瓜及番茄切片。

　　2．切鹹薄片的雞肉，用肉醬腌浸10分鐘。將平底鍋燒熱後，炒香洋蔥，再放入肉片煎熟。

　　3．面包烤熱，夾菜葉，番茄，小黃瓜片和肉片即可。

　　特點

　　這樣的搭配營養豐富，口感極佳。習慣了中式吃法的您不妨換個口味。

　　海米冬瓜蛋花湯

　　配料

　　冬瓜30克、海米5克、雞蛋1個，精鹽、芝麻油適量

　　制作

　　1．將冬瓜洗淨，削去外皮，切薄片。

　　2．將海米挑去雜質，泡發，洗淨。雞蛋取蛋液攪勻。

　　3．將海米、冬瓜一起放進煮鍋，加水500毫升煮沸，將蛋液渦在湯內，加上精鹽、芝麻油等即可。

　　特點

　　此湯鮮香，有利尿祛濕、清熱消渴的功效。適用於各種類型的糖尿病病友。