“吃醋”有助糖尿患者降低血糖

　　幫助消化、促進鈣質吸收、預防高血壓……食醋有很多大家熟知的保健作用。對糖尿病患者而言，它還能幫忙降血糖。

　　吃醋可降血糖

　　美國的一項研究證實，進餐時喝點醋能降低餐後血糖，其中對糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐後30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到饑餓。此外，美國還有研究表明，睡前喝一勺的醋有利於2型糖尿病人控制血糖。

　　研究顯示，醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢，降低食物的血糖指數，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用與口服降糖藥中的α-糖苷酶抑制劑如阿卡波糖（拜糖平）有些類似，但其作用強度遠不能與後者相比。

　　糖尿病患者“吃醋”有禁忌

　　糖尿病患者喝醋也是有講究的。

　　首先，所喝的醋至少要含5％的醋酸才有效；

　　其次，糖尿病患者不宜攝入過量糖分，因此飲用蘋果醋不能過量，一次飲用10～20毫升為宜，盡量選擇無糖的果醋；

　　患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等鹼性藥的糖友不宜食醋；對醋過敏及患低血壓的糖友應忌用，後者吃醋可能出現頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現。

　　最後，切記醋不是藥，充其量只能算輔助治療的保健食品，不能替代正規降糖藥。

　　“吃醋”小提示

　　根據我國的飲食習慣，建議糖友吃涼拌菜時多放點醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

　　如果不喜歡醋的口感，也可在做米飯時放1-2滴醋，這樣煮出來的米飯不會有酸味，口感更佳，更重要的是，可降低米飯的血糖指數。米飯、饅頭等主食是血糖指數較高的食物之一，如果能通過在米飯裡加點醋降低米飯的血糖指數，對糖尿病人控制餐後血糖是十分有利的。

　　在副食中加醋或檸檬汁，也是簡便易行的方法。

　　值得注意的是，目前市場上出現了很多無糖蘋果醋，某些商家打著蘋果醋可以降糖、恢復胰島功能、根治糖尿病等旗號來誤導消費者，這些說法是缺乏科學根據的，糖尿病患者要謹慎對待。